On continue dans la série testé avec ce riz au lait ("arz" veut dire "riz" et "halib", "lait") vraiment délicieux repéré chez ... devinez qui ;p
J'ai succombé une nouvelle fois, d'autant que la recette préconise du riz égyptien (...) et que contrairement à l'agar-agar, au pandan, à la tonka ou autre framboises et trucs introuvables chez moi (!), et ben du riz égyptien ... j'en ai !
Le riz égyptien est un riz à grain ovale qui rappelle un peu le riz rond utilisé pour le risotto. Sa cuisson est rapide et effectivement idéale pour faire du riz a lait.
La recette parle d'une pré-cuisson du riz dans l'eau pendant 20 min. Je conseille de ramener le temps à 15 min, sinon le riz est déjà cuit (enfin c'est ce qu'il s'est passé avec le mien, après ça dépend le riz utilisé) et absorbe moins bien le lait après.
A refaire, vraiment sublime ...

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Ingrédients :

- 100 g de riz égyptien, ou riz rond à risotto,
- 1 litre de lait,
- 120 g de sucre,
- eau de fleur d'oranger,
- 2 càs de maïzena + 2 càs d'eau,
- eau.

Rincer le riz à grande eau une fois.
Le faire précuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 min (il doit être juste précuit).
Au bout de ce temps, bien l'égoutter.
Faire chauffer 1 litre de lait dans une casserole et rajouter le riz précuit dedans. Il va finir de cuire dans le lait. Aromatiser avec la fleur d'oranger.
Bien mélanger les 2 càs de maïzena avec 2 càs d'eau et incorporer au riz au lait. Ne pas cesser de tourner.
Le riz au lait va épaissir légèrement et devenir velouté. Lorsqu'il nappe la cuillère, arrêter la cuisson.
Laisser refroidir et répartir dans de jolis coupes. Déguster bien frais !

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