lundi 16 juin
MINI TOURTEAUX FROMAGERS, au Fromage Frais et à la Vache-Qui-Rit
Alors là ... Attention les puristes du Poitou-Charentes, parce que ces Mini Tourteaux ne sont en vrai, que de piteuses "adaptations" du Tourteau Fromager (comme vous l'aurez deviné au titre ...). Et oui, parce des tourteaux avec de la Vache-Qui-Rit dedans ... NON non, me fouettez pas s'il vous plait ! C'est juste que dans ce pays (l'Egypte bien sûr) il nous est très difficile de trouver du fromage de qualité, et encore moins du chèvre FRAIS !!! Donc je me suis rabattue sur ce que j'avais : un fromage frais très répandu ici, qui n'est pas sans rappeler le St Môret et 2 portions de VQR. VOILA ! Et bien ma foi le résultat et satisfaisant ... très, d'ailleurs !
J'ai opté pour une version mini qui a mit une fois de plus mes moules à muffins à contribution, et je trouve que le tout est réussi. Résultat ; croquant de la pâte brisée puis envolée nuageuse de la garniture fromagère ... Duo de choc ! Je me suis inspirée de la recette de Talons Hauts & Cacao ... Belle recette !
Je regrette de ne pas avoir réussi à avoir un vrai de vrai comme elle, avec la croûte brûlée et la garniture bien blanche, mais bon ... On va pas se priver quand même !
Ingrédients : (pour 6 mini tourteaux)
- 1 pâte brisée (le mieux c'est de la faire maison bien sûr ... 125 g de farine + 100 g de beurre + 1 p de sel + 1 peu d'eau pour lier),
- 150 g de fromage frais (type St Môret),
- 2 portions de Vache-Qui-Rit,
- 30 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 oeufs,
- 15 g de farine.
Faire la pâte brisée, l'abaisser et foncer 6 moules à muffins jusqu'au bord. Réserver au frais.
Préparer la garniture en écrasant à la fourchette le fromage frais, la VQR et les sucres. Rajouter les jaunes d'oeufs (garder les blancs) et les 15 g de farine. Bien fouetter le mélange.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange au fromage délicatement.
Sortir les moules à muffins et garnir les pâtes brisées du mélange fromager jusqu'à ras-bord (moi, ça n'a pas débordé)
Enfourner à 240 °C pendant 30 min puis baisser à 180°C pendant 30 autre min. La croûte doit être bien, bien, bien dorée ... Mettre au frais (ben oui, je préfère ...)
Commentaires
trop top tes minis tourteaux ça me donne envie d'en refaire merci pour le clin d'oeil bonne journée et à bientôt
Hmmm.. ils sont aussi beaux qu'ils semblent bons!! ça fait envie, tout ça..
Et bien, ils sont vraiment réussis et appétissants. Je crois que je vais bientôt essayer!
ouh ben ça j'vais essayer bientôt!
Sympa cette recette fromagère!
Rigolo ! Et surement très bons ! En minis comme ça, tu ne peux pas avoir la croûte noire, ce serait périlleux, il faudrait vraiment calculer la cuisson à la seconde près.
Moi je trouve ça chouette qu'en Egypte, on se préoccupe de tourteaux fromagers...
http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2008/04/11/8732082.html
t'as fait avec les moyens du bord et ça me convient parfaitement
waaaaaaaaaaaw je veux bien quelques unes hi hi hi je suis une vraie gourmande.
J'adore le tourteau fromager :)
ta petite recette m'ouvre l'appétit ;-)
Cette double texture devait être super au palais... Et tes photos toujours aussi alléchantes...
Originaire du poitou charentes, je dois dire que rien ne vaut le fromage blanc pour réaliser un tourteau fromager digne de ce nom...mais je ne suis pas contre une variante..pourvu que ça soit bon, c'est bien là le principal! Ces mini tourteaux donnent bien envie en tout cas...
jte pardonne (comme cathy je suis du poitou) parce qu'ils sont TERRIBLES tes petits gâteaux!
t'as qu'à leur donner un nouveau nom style : mes minis tourteaux-qui-rient et hop !
Argggh ... 2 picto-charentaises d'un coup ... je savais que j'allais pousser mémé dans les orties ... :) Heureusement, elles m'ont pardonné !
Whaow quelles photos ! Si ça ne met pas l'eau à la bouche à tout le monde, je veux bien me casser les deux jambes !
ces tourteaux me plaisent beaucoup, ce doit être bien bon!
wawwwwwwwwwwwww à croquer!!!
alors j'ai fait tout comme t'as dit, je n'en suis qu'à la 1ère demi heure et mes tourteaux ont triplé de volume!!!!!!!!!!!!!!!!!!
au secours qu'est-ce que je fais?????????????
AAAAaaaarrrGGGh .... Je suis désolée CAPITAINE, je n'ai vu ton message que maintenant .. ben je ne sais que te dire ... Comment t'en es-tu sortie ? C bizarre parce que je n'ai pas eu ce problème, pourtant je les ai rempli au bord ... jsui désolée pour toi :( racontes moi la suite ...
Oh!que c'est beau!
quel reussite
ils sont à croquer
ils ont l'air délicieux
et bien j'ai baissé le four beaucoup plus bas et finalement z'étaient mignons gonflés comme des soufflets.mais il était temps car la pâte commençait à sêcher.
miam ça a l'air succulent!
Je note cette recette elle me plait beaucoup!!!!!!!
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