dimanche 25 mai
Le VANILLE-FRAISE
Le meilleur gâteau que j'ai fait ... d'après mon cher et tendre !
Moi je l'ai trouvé bon, mais faut aimer le genre " TRES sucré" et je ne suis pas dans une passe TRES sucré (ah bon ... ?). Mais la note que j'ai beaucoup apprécié dans ce gâteau c'est qu'il soit la réincarnation de la célèbre, de la sublime, de l'incontournable ....... CREME GLACEE VANILLE-FRAISE ! Et oui ! Même odeur douce ... un vrai gâteau-glace quoi ... mais sans glace ! Sympa ...
PS : Je le dédicace à ma mamma, pour sa fête ...
Ingrédients :
- 500 g de fraises mixées,
- 3 verres de farine (oui je fais souvent mes mesures en verre ...),
- 2 oeufs,
- 1 verre de lait,
- 100 g de beurre mou,
- 100 g de sucre,
- 1 vanille (ou 2 !),
- 1 levure chimique,
- sucre glace (autant qu'il en faudra ...)
Ecraser le beurre mou avec le sucre pour le faire pommade. Ajouter les 2 oeufs un à un en fouettant. Puis la farine, le verre de lait, le sucre, le sucre vanillé ou l'extrait, et la levure. Bien mélanger.
Séparer la pâte en deux et incorporer dans l'une d'elle 300 g de fraises mixées (garder le reste pour le glacage). Puis verser à la façon d'un marbré les deux pâtes alternativement dans un moule beurré. Enfour ner pendant 40 min à four moyen.
Pour le plaisir (le mien ... ) de la photo ...
Préparer le glacage en utilisant les 200 g de fraises mixées avec autant de sucre glace q'il faudra pour obtenir un glacage bien épais (ne pas lésiner sur le sucre glace ...).
Lorsque le gâteau est cuit, le recouvrir avec le glacage et laisser durcir à l'air. Lorsqu'il est froid, le mettre au frigo et déguster FRAIS, c'est trop meilleur ...
samedi 24 mai
Les PAINS PITAS (trop) bons ...
Si il y a un pain traditionnel ici (au Caire), c'est bien le Pain Pita, ce petit pain plat moelleux, idéal pour accompagner tout ce qui se tartine, tout ce qui se sauce, tout ce qui ... se mange, pour les fans de ce pain !
Voici ma recette, très simple, mais il faut prendre son temps ... car j'ai laissé reposer la pâte toute la nuit et j'ai fait les pitas le matin !
Ingrédients :
- 750 g de farine,
- 1 càc de sel,
- 1 càc de levure de boulanger réhydratée dans 1/2 verre d'eau tiède avec 1 càc de sucre,
- eau.
Faire un puit dans la farine. Mettre le sel, la levure et commencer à pétrir en rajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu collante (mais pas trop ! bonjour la précision ...). Pas besoin de trop pétrir. Laisser reposer dans un saladier couvert toute une nuit au frigo, ça va détendre la pâte.
Le lendemain, rompre la pâte en farinant bien les mains et la diviser en balles. Poser sur un plateau fariné et faire des disques en aplatissant avec la mains sur une épaisseur de 1/2 cm.
Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer un des disques (ne pas hésiter à bien fariner chaque disques) dans la poêle. Couvrir. Lorsque la Pita est cuite ( càd qu'elle gonfle) la retourner et laisser cuire l'autre côté. Déposer sur un linge et recouvrir en attendant de cuire toutes les pitas pour qu'elles soient bien moelleuses ... Se congèle facilement !
vendredi 23 mai
LE PETIT CAKE au NUTELLA
Un petit cake mignon tout beau, au Nutella, facile, rapide, moellissime !
Après la version fondante, la version aérienne ... et cette fois-ci, sans yaourt.
Ingrédients (pour un petit cake) :
- 1 oeuf,
- 1/2 verre de sucre,
- 1 verre de farine,
- 50 g de beurre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 grosse càs de ... vous savez quoi ...
Mélanger tout les ingrédients. Mettre la pâte dans un moule beurré et cuire à feu doux pendant 45 min ... C'est ti pas simple ça ?
jeudi 22 mai
PETITS PANINI de mon enfance : ITALIE
Que ceux qui s'attendent à voir les "panini" de la Place Montmartre rebroussent chemin ...
Que Nenni ! c'est une de mes recettes les plus régressives que je vous présente, les "panini della nonna" autrement dit "les petits pains de la Mère-grand", que je croquais au goûter avec mon frère (assit à côté pas dedans ...) avec une grosse cuillérée honteuse de NoutéLLLLa ! Quand on était petit on était contents d'avoir NOTRE petit pain à nous, NOTRE petit panino mignon ... ben oui ! Alors quand on allait la dame de la boulangerie de Ronco-Canavese pendant les vacances en Italie et bien on était tout sourire ...
Rien d'extraordinaire dans sa composition, mais plutôt dans sa forme d'escargot sympathique, ces petits panini raviront petits et grands !
Ingrédients :
- 500g de farine,
- 1 sachet de levure de boulanger réhydraté dans 1/2 verre d'eau tiède avec une cuillère de sucre,
- 1 verre à thé d'huile,
- eau,
- sel.
Faire un puit dans la farine. Y verser l'huile, la levure, le sel et ajouter de l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle un peu collante. Pétrir 5 min. Laisser lever 1 heure. Rompre la pâte lorsqu'elle à doublé de volume et faire des petites boules de la taille d'une balle de tennis. Etirer en boudin (on peu huiler ses mains pour faciliter le façonnage) et enrouler en forme d'escargot. Laisser lever 1/2 heure et enfourner jusqu'à ce que la croûte "sonne creux", ou jusqu'à ce que les panini commencent à dorer ...
mercredi 21 mai
BASBOUSSA VANILLEE au yaourt : EGYPTE
Encore une recette de Basboussa, différente de celle de la dernière fois, plus moelleuse, car levée et vanillée, mais décidemment toujours égyptienne dans l'âme !
Ingrédients :
- 3 verres de semouline moyenne,
- 1 verre et demi de sucre,
- 1/2 verre de beurre fondu,
- 1 yaourt (nature ou parfumé vanille),
- 2 verres de lait,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure chimique,
- pour le SIROP : 1 verre d'eau + 1 verre de sucre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Déposer la pâte dans un moule beurré et enfourner jusqu'à ce que la Basboussa soit bien dorée.
Préparer pendant ce temps le sirop en faisant bouillir pendant 10/15 min le sucre avec l'eau. Verser sur la Basboussa lorsqu'elle est cuite et laisser imbiber pendant plusieurs heures ...
HARIRA, LA soupe marocaine ...
Bon, je sais, c'est peut être plus trop la saison de la souplette, mais moi j'aime bien de temps en temps, avaler rapidement et sainement une grosse quantité de vitamines !
Et oui! Et il n'y a rien de mieux qe la soupe pour ça ! Alors autant se faire plaisir en même temps et opter pour une des meilleurs soupes au monde (après le minestrone de ma mamma ...), j'ai nommé la Harira !
Bon, chacune a SA recette, je vous donne la mienne ...
Ingrédients :
- 1 oignon rouge,
- 3 carottes,
- 3 courgettes,
- un filet d'huile,
- 50 g de viande hachée,
- sel, poivre,
- 1/2 càc de cumin,
- 1/2 càc de gingembre,
- 1/2 càc de cannelle,
- 1 sachet de colorant safran,
- une botte de coriandre fraîche,
- 1 càs de concentré de tomates,
- eau.
- Mélange eau-farine pour the final (1/2 verre de farine + 1 verre d'eau).
Couper l'oignon, les carottes, les courgettes en très petits morceaux (le mieux, et le plus rapide étant au robot si on en a un). Verser dans une marmite assez grande avec la viande hachée et ajouter dessus un filet d'huile. Saler, poivrer, mettre le cumin, le gingembre et la cannelle ainsi que le sachet de colorant safran. Mélanger. Rajouter la càs de concentré de tomate. Recouvrir abondamment d'eau et faire bouillir pendant 45 min.
Préparer le mélange d'eau et de farine en fouettant et incorporer à la soupe sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la soupe épaississe un peu.
Jeter enfin un bonne poignée de plombs, ou de langues d'oiseaux, ou de vermicelles (petites pâtes) et laisser cuire 5 min. Fermer le feu et ajouter finalement la coriandre hachée et là .... laissez-vous porter par ces senteurs venues d'ailleurs ...
samedi 17 mai
CRÊPES MILLE-TROUS : MAROC
Moelleuses, épaisses mais aérées, faciles et rapides avec cette version express, voilà la fameuse crêpe mille-trous dans tous ses états ! Appellée Beghrir au Maroc, c'est La crêpe marocaine par excellence ...
Je connais des tas de versions, mais celle-ci est sans doute la plus rapide et il n'en est pas moins qu'elle est efficace. Alors, femme pressée, cette recette est pour toi !
Ingrédients :
- 2 verres (peut importe la taille mais prendre toujours le même verre) de semoule fine,
- 1 verre de farine,
- 3 verres d'eau,
- 1 oeuf,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 càc bombée de levure de boulanger.
Mettre tous les ingrédients dans un blender et tout mixer jusqu'à obtention d'une pâte à crêpe épaisse. Laisser reposer 10 min.
Chauffer une poêle anti-adhésive et déposer dedans une bonne grosse louche de pâte. Admirer les petits trous qui se forment par milliers ! Plic, plic, ploc !
Laisser cuire la crêpe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit sèche en surface.
Attention ! Ne cuit la crêpe que d'un côté malheureuse ! Sinon tu te retrouveras avec un gros pancake ventru et plein de gaz ... C'est quand même plus sympathique une jolie crêpe-mille trous quand même ?
Servir avec un mélange de beurre fondu et de miel ...
vendredi 16 mai
GROS FEUILLETE aux OIGNONS ROUGES et FROMAGE FRAIS
Les oignons rouges égyptiens sont réputés comme étant les meilleurs au monde ... Enfin, chez moi !
Peut être chez vous aussi ?
En tout cas, je les trouve plus doux et tellement plus jolis ...
Il est vrai que l'oignon rouge se consomme plus cru que cuit, grâce à sa saveur sucrée, mais cuit, il est pas mal non plus ! Je le trouve même à la hauteur des autres oignons ! Il caramélise mieux ...
Cela n'enlève rien à son joli goût, mais je vous conseille de le déguster le jour même lorsque vous le cuisez, comme ce délicieux feuilleté par exemple, ainsi n'apparaîtra pas cette petite couleur violine qui se dégage à la cuisson, et vous en savourerez tous les charmes ...
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées (je l'ai faite moi même ...),
- 2 gros oignons rouges,
- 1 oeuf,
- 1 verre de lait,
- 1/2 verre de maizena,
- 1 grosse càs de fromage frais (type St-Môret),
- poivre.
Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une càs d'huile. Baisser le feu et ajouter le verre de lait. Laisser mijoter quelques minutes. Eteindre.
Dans un saladier, casser l'oeuf et fouetter avec le fromage frais. Ajouter la maizena et le mélange aux oignons. Réserver.
Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule rond à bords hauts. Piquer le fond.
Répartir dessus l'appareil aux oignons. Recouvrir avec l'autre rouleau de pâte feuilleté.
Enfourner pendant 35 min jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.
Déguster de préférence le jour même, avec une bonne salade ...
dimanche 11 mai
CARRES de PÊCHES au MIEL NOIR
Ici, au Caire, les Pêches commencent à apparaître.
Petites, fermes, elles ne sont pas encore prêtes à être croquer, mais à 2 guinés le kilo (environ 2 francs) je n'allais pas m'en priver (!) quand même ...
Alors, pour adoucir leur saveur acidulée du moment je les ai cuites dans un gâteau auquel j'ai rajouté 2 cuillères à soupe de Miel Noir, pour tester son goût dans un dessert. Et bien pas de déception, le gâteau en devient presque caramelisé ...
Ingrédients :
- 1/2 kilo de pêches,
- 2 càs de Miel Noir, ou Miel de Sapin (plus facile à trouver e France),
- 2 oeufs,
- 1 verre de lait,
- 1/2 verre d'huile,
- 100 g de sucre,
- 200 g de farine,
- 1/2 sachet de levure.
Laver les péches et les détailler en morceaux moyens sans les éplucher. Réserver.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, l'huile, le verre de lait, le Miel Noir et la levure. Mélanger.
Incorporer doucement à la pâte les morceaux de pêches et verser dans un plat beurré.
Enfourner jusqu'à ce que le gâteau ait doré. Couper en carrés.
Et pour finir deux petites photos d'ici ... des pastèques (à 12 francs donc moins de deux euros hihi ...), et des crocodiles du Nil ...
vendredi 09 mai
TIAN d'ORIENT
Alors là celle-là, fallait la mettre ! Le délice que j'te dis pô !
Un Tian venu tout droit d'Orient, aux saveurs chaudes et douces ...
Réalisé avec des aubergines et des tomates (LA valeur sûre du Tian classique), et "ajusté orientalement" avec quelques gouttes de Tahiné, de la Coriandre et quelques gousses d'ail confites ... un régal !
Ingrédients :
- 1 aubergine,
- 3 grosses tomates,
- 6 gousses d'ail,
- un peu de Tahiné (pâte de sésame, ici sous forme de pâte semi-liquide),
- quelques brins de coriandre,
- sel, poivre,
- huile d'olive.
Couper l'aubergine en rondelles assez fines. Faire dégorger dans une passoire en frottant chaque tranche avec du sel.
Couper les tomates en fines tranches également. Réserver. Une fois que l'aubergine a dégorgé suffisamment, disposer dans un plat à gratin en alternant les tranches d'aubergines et les tranches de tomates.
Parsemer d'un filet de Tahiné, ou répartir sur le plat des petites portions de Tahiné.
Saler, poivrer et laisser tomber sur le Tian cru un filet d'huile. Jeter les gousses d'ail non-pelées sur le Tian (elles vont confirent dans leur peaux ...) et enfourner à four moyen pendant 3/4 d'heure jusqu'à ce que le Tian soit doré. Parsemer de coriandre hachée ... Disposer joliment dans une assiette.
Une petite dernière ...
