jeudi 01 mai
FLAN Pâtissier Praliné
Résultat d'une petite expérience un peu risquée, ce flan pâtissier s'est révélé une réussite.
J'avais envie d'ajouter une petite touche différente au fameux flan qu'on connait tous. Alors j'y ai simplement rajouter le contenu d'un sachet de poudre à flan praliné (pas la poudre à flan pâtissier, mais la poudre à flan qu'on mélange avec du lait bouillant et qu'on laisse refroidir au frigo, type ALSA vous connaissez non ?) donc goût praliné ici, et je me suis retrouvée avec un bon flan, bien compacte, et siiii parisien ....
Finalement la carraghénane et la farine on fait bon ménage ...
Ingrédients :
pour la pâte brisée levée :
- 150 g de farine,
- 80 g de beurre,
- 40 g de sucre,
- un peu d'eau pour lier la pâte,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure.
pour la crême pâtissière pralinée :
- 1 litre de lait,
- 2 oeufs,
- 70 g de farine, ou maïzena,
- 160 g de sucre,
- 1 sachet de poudre à flan praliné type ALSA,
- 1 càc de vanille liquide (ou même 2 tiens !!!).
Faire d'abord la crème pâtissière en faisant bouillir le lait. Le temps que le lait bou(ille ?)t mélanger les oeufs, le sucre, la vanillé, la poudre à flan pralinée et la farine (ou la maïzena). Lorsque le lait bout, en verser une petite partie dans la pâte pour la liquidifier. Bien mélanger puis verser le reste de lait et bien re-mélanger. Re-verser dans la casserole et faire re-bouillir en tournant sans cesse jusqu'à épaississement léger de la crème. Eteindre le feu et couvrir.
Puis faire la pâte brisée levée en effritant le beurre mou dans la farine. Y ajouter la levure, le sel, le sucre et commencer à pétrir. Ramasser la pâte avec un peu d'eau et la rouler en boule. L'abaisser et la placer dans un moule à bords assez haut (je préfére les flans biens balaises) et y déposer la crème pâtissière en la répartissant bien. Enfourner à four chaud pendant 40 min, jusqu'à brunissement.
Laisser bien refroidir, toute une nuit serait mieux, pour une dégustation et une découpe savoureuses ... C'est que j'écris bien tout de même ... ;p
Je viens d'avoir une idée pour la pâte brisée ... Pourquoi ne pas rajouter un peu de pralin en poudre dedans ... ?