mardi 29 avril
CoCONut en EGYPTE : le MIEL NOIR
Le Miel, d'une façon générale est un véritable alicament ... Riche en vitamines, en sels minéraux, en sucres rapides (mais plus profitable que le sucre blanc), en enzymes en tous genres, le Miel est indispensable dans nos cuisine, et à la conservation d'une bonne santé.
Mais le but de ce post n'est pas le Miel, car il en existe tant de variétés, toutes aussi intéressantes les unes que les autres, mais le Miel Noir, beaucoup plus rare, mais qu'on trouve ici plus facilement. Son équivalent pourrait être le "Miel de sapin", à la saveur plus corsée que le miel qu'on connait.
Le Miel Noir a un goût malté, sans amertume, avec une forte saveur aromatique et balsamique. Il est sombre, mais doux, surprenant au goût, mais tellement intéressant ...
Le Miel Noir a la particularité d'être TRES riche en Fer. C'est donc un anti-anémique, et un reminéralisant très puissant. Il est également antiseptique (posé sur une plaie), digestif, diurétique, anti-iflammatoire des voies respiratoires, etc.
Je suis moi-même anémique et j'en consomme régulièrement.
Je remplace tant que je peux le sucre par le Miel dans mon alimentation et je ne m'en plainds pas. Il est trop essentiel pour être mis de côté.
A toutes celles qui ont des coups de pompes ou des crises anémiques importantes, oubliez Tardyferon, essayez le Miel Noir ! Une cuillère à soupe mélangée à un verre d'eau le matin ! Car l'additionner à de l'eau (et c'est valable pour tous les miels) le fait absorber plus rapidement par l'organisme.
Et en cas d'hypoglycémie, c'est le plus rapide de tous les sucres à arriver dans le sang (mélangé à de l'eau), en 7 minutes.
jeudi 24 avril
GATEAU SAVANE ... Le Marbré qui mord !
Un bon bout de temps que je l'avais repéré celui-là ... En manque de gâteaux régressifs en ce moment, je me suis rabattue, et sans supplice (c'est sûr), sur ce merveilleux marbré, sortit du four de Fatima-Zahra du blog Darna (et aussi vu chez Céline et chez Orientissime), le meilleur que j'ai jamais engouffré ! Trop bon, trop moelleux, trop bien marbré, trop engouffrable !
Belle recette, (très) bien digérée ...
Ingrédients : j'ai modifié un peu les ingrédients ... honte à moi ...
- 250 gr de beurre,
- 250 gr de sucre poudre,
- 3 oeufs,
- 350 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- 125 ml de lait,
- 50 gr de cacao en poudre (j'ai mis du Nesquick mais je pense que ça serait encore meilleur avec un cacao noir non sucré)
Crémer le beurre ramolli avec le sucre. Rajouter les oeufs un par un. Rajouter la farine, puis la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel, et détendre la pâte avec le lait en mélangeant bien . Prélever 1/3 de la pâte et y mélanger le cacao en poudre. Chemiser un moule et y laisser glisser la moitié de la pâte à la vanille. Verser dessus la pâte au cacao et finir par la pâte à la vanille. Faire des marbrures avec la pointes d'un couteau. Enfourner à 200°C pendant environ 25 min.
samedi 19 avril
TARTE régressive à la CONFITURE
Régressive ? Oui, cette tarte l'est pour moi, car elle me rappelle mes goûters estivaux que je passais en Italie. Le 4 heure arrivait, et j'étais déjà prête à déguster ma petite tartelette "Moulino bianco" à la confiture d'abricot ou, nouveauté, au cioccolato !
Je me rappelle ce sablé généreux, se mêlant moelleusement à la confiture, et ce fondant en bouche ... doux souvenirs, vraiment ...
Ingrédients :
- 300 g de farine,
- 100 g de sucre glace,
- 1 oeuf,
- 130 g de beurre mou,
- 1 cas d'eau,
- confiture.
Casser l'oeuf dans un saladier.Ajouter le beurre mou en morceaux, le sucre glace et la farine. Sabler la pâte entre les doigts et la lier avec 1 càs d'eau. Ramener en paton. Il est conseiller de la laisser au frais 1h. Je n'est pas résisté et l'ai étaler de suite (impatiente!). Réserver 1/3 de la pâte pour les bandelettes. Abaisser les 2/3 de la pâte au rouleau fariné et déposer délicatement dans un moule à tarte. Etaler dessus une généreuse couche de confiture.
Abaisser le tiers de pâte restante et couper au couteau des bandelettes. Les placer sur le tarte en les superposant en diagonale. Enfourner 15 min, la tarte ne doit pas dorer trop ... Croquer.
mercredi 16 avril
DIAMANTS d'Epices
Un petit gâteau sympa à faire et au joli nom, le DIAMANT.
Version épicée, mais douce et sucrée !
Ingrédients :
- 150 g de pâte de dattes,
- 130 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 200 g de farine,
- 100 g de sucre (+50 g pour l'enrobage),
- 1 pincée de cannelle,
- 1 càc de vanille liquide.
Faire ramollir la pâte de dattes avec le beurre pendant 1 min au micro-onde. Rajouter l'oeuf et battre le tout avec les 100 g de sucre. Une fois le mélage homogénéisé, ajouter la cannelle, la vanille et la farine. Ramasser le tout avec les mains et pétrir rapidement. Former deux boudins de 2 cms de diamètre, les filmer et les mettre au congélo pendant 2h.
Sortir les boudins, les badigeonner d'eau et rouler dans les 50 g de sucre semoule restants. Couper des tronçons d'1/2 cm et répartir sur une plaque allant au four. Cuire 15 min, à 200°C.
mardi 15 avril
LA BRIOCHE de ma vie, version COURONNE
Il me tardait de refaire cette brioche qui m'avait tellement plu. La meilleure à mes yeux, et à mes papilles. Sentir cette bonne odeur beurrée et moelleuse qui sort de la cuisine et qui se répand dans le couloir et chez les voisins. Déguster un morceau encore brûlant mais si doux et partir ... loin dans l'enfance.
Inutile de vous dire qu'au Caire, point de brioche.
On peut la trouver car ici l'exportation est un marché florissant et on trouve qq boulangeries françaises de temps en temps. Je vous laisse imaginer le prix ...
Donc rien de mieux qu'une bonne bribri maison, les avantages (pécuniers, olfactifs, gustatifs et j'en passe) l'emportent !
voir la recette ICI
Pour le façonnage, faire tout simplement un boudin et décorer en incisant au couteau.
Astuce : j'ai mis 4 oeufs, mais j'ai reservé le jaune du dernier pour dorer la brioche avant de l'enfourner. donc j'ai mis 3 oeufs entier + un blanc dans la pâte.
C'est quoi cette petite photo de la mie, là ... ?!
AAAAAaaaaa ....
dimanche 13 avril
L'ARABESQUE à la banane
Un joli gâteau, enfin d'après moi, facile à réaliser, et tendrement banane ...
Pour le chocolat, j'ai utilisé du chocolat de nappage noir liquide mais on peut utiliser du Nut' ou du caramel (eh ! c'est une bonne idée ça !). A vos bananes ! Prêtes ? ...
Ingrédients :
- 4 bananes,
- 250 g de farine,
- 150 g de sucre,
- 60 g de beurre fondu,
- 1 càc de vanille liquide,
- 2 oeufs,
- 1 sachet de levure chimique.
Mixer les bananes avec les oeufs et le sucre. Puis verser le mélange dans un saladier et rajouter la farine, le beurre fondu, la vanille liquide et la levure. Bien mélanger au fouet. Répartir la pâte dans un plat chemisé. Prendre le chocolat fondu (ou le nutella, ou la caramel ou ... peu importe) et laisser couler de fins filets parallèles avec un écart régulier. Comme pour les lignes d'un cahier. Puis prendre un couteau et fendre les lignes dans la perpendiculaire ( ... ?! #§* ?! mais qu'est-ce qu'elle nous raconte là !!!!) puis dans le sens inverse de façon à former un marbrage ou une arabesque. Compris ? C'est compliqué à expliquer mais facile à faire ... ;p
Puis enfourner pendant 20 min à four chaud (200°C).
mardi 08 avril
MAKROUDS au four
Oui, je sais, encore des makrouds et encore de la pâte de dattes ... ^.^
Mais avant de faire "khOooo", lire la suite ...
La cuisson au four pour les makrouds a été une découverte pour moi qui les cuisais toujours à la friture. J'en suis très satisfaite et je pense ne les cuire qu'au four dorénavant. Déjà, parce que c'est un peu plus light mais aussi parce que j'ai trouvé que les maqrouds se tenaient mieux et que la pâte de datte ne se déformait pas en un petit bout brûlé disgracieux, mais restait intacte ...
J'ai également testé plusieurs formes, moins traditionnelles, mais toutes aussi jolies, en éventails et en triangles pour changer ... jsuis contente de mes maqrouds !
Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Kaouther la pro, et j'ai bien suivi ses conseils, parmi lesquels, ne surtout pas pétrir la pâte à makrouds (et le secret est là!). Et ben franchement ... c'est les meilleurs que j'ai jamais fait, et, sans me vanter, les meilleurs que j'ai gouté :p
Pour les éventails :
Etaler la pâte à la semoule sur une épaisseur de 1/2 cm. Prendre un emporte pièce dentelé rond et découper la pâte avec en plusieurs cercles. Mettre des petites boules de pâte de datte dedans et refermer en chausson ou éventail en soudant les bords.
Pour les triangles :
Former le boudin à makrouds comme pour les makrouds traditionnels et au lieu de couper en losanges, couper en triangles, càd en divisant le losange en deux ... Décorer avec un couteau.
