vendredi 28 mars
VARIATIONS MINIATURES au bon goût de DATTE
De la datte, en veux-tu en voilà ! Et oui, encore une petite recette avec cette fameuse pâte de dattes, ou plutôt une variation de recettes-mini autour de cet aliment si bénéfique.
Vous saviez que la datte était en faite une baie, et que son noyau était une graine géante ... ?
En France on apprécie surtout la variété "Deglet Nour" qui est assez crémeuse et bien mûre, mais il existe une quantité d'autres sortes de dattes, à commencer par les différents stades de mûrissement.
L'Egypte est le premier producteur au monde de dattes, donc il n'est pas rare quand on va au marché d'en voir sur les étalages ...
Donc je fais mes recettes en fonction des produits qui me sont les plus accessibles. Ici, point de Pandan, ni d'Agar-agar, ni de framboises, ni de fêves Tonka (enfin des fêves oui il y en a même un paquet, mais des Tonka ... )... Mais pour moi c'est plutôt miel, dattes, lentilles, cumin noir, épices en tout genre, coriandre ... ne m'en déplaise !
Donc voilà un petit florilège de tartelettes gourmandes : tartelettes sablés à la pâte de dattes et sucre glace, tartelettes dattes et carpaccio de bananes miniatures, et escargot (patisserie orientale repérée sur le blog de Omo Chakir)
Ingrédients :
- pâte sablée,
- pâte de dattes,
- petites bananes,
- 1 filet de miel,
- sucre glace.
Foncer des petits moules à tartelettes, ou comme moi des petits moules à muffins (ne pas dépasser la moitié du moule à muffin) avec de la pâte sablée. Etaler un peu de pâte de dattes dans le fond de tarte. Recouvrir la moitié des tartelettes avec des bandelettes de pâte sablée et enfourner jsquà coloration.
Laisser refroidir. Couper les mini-bananes en tranches très fines et les disposer sur les fond de tartes sans bandelettes. Napper d'un petit filet de miel. Saupoudrer les autres tartelettes avec du sucre glace.
Enfantin, non ?
Pour la recette des escargots c'est ici ...
jeudi 27 mars
CROISSANTS viennOIS ...
... ou l'histoire d'un râtage en cuisine ...
Si je vous dis la recette que je devais suivre (réussir) au départ, vous allez faire "OOOOooo ... la pauvre petite" donc je ne la dirai pas (hihi ... mais bon je pense qu'il y en a plus d'une qui devinera pauvre de moi). Mais je n'ai pas dis mon dernier mot et je recommencerai.
J'ai été un peu déçue car ce n'était pas le résultat que jattendais, mais bon je me suis retrouvée avec des viennoiseries viennoises pas mal du tout (quand même ...)
Donc voilà la recette que j'avais testée il y a un bout de temps de ça.
je vous laisse avec qq photos ...
lundi 24 mars
MINIS MARBRES ITALIENS Vanille, Miel et Chocolat
Sans oeufs aussi, mais le titre aurait été trop long ...
Voilà une mini version du fameux marbré italien (qui n'a rien d'italien dailleurs mais bon chut !), agrémentée de miel, de vanille, et d'un petit nappage surmonté de petits chtrucs au chocolat ...
Trop mignon ! Arrgh !
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 50 g de sucre,
- 100 g de beurre,
- 2 càs de miel,
- 1 càc de vanille,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- cacao en poudre,
- 1 verre de lait.
Mélanger tous les ingrédients et bien amalgamer jusqu'à obtenir une belle pâte à gâteau. Séparer la pâte en deux et incorporer dans l'une d'elle qq càs de cacao. Bien mélanger. Beurrer des petits moules type muffins et déposer une càc de préparation au cacao, puis une càc de l'autre, la "blanche", puis une càc de pâte cacao, etc, jusqu'à épuisement des deux pâtes. Enfourner 20 min à 200°C. Les minis marbrés ne doivent pas être trooop cuits. Préparer un glaçage au sucre glace épais et napper les petites choses. Saupoudrer de vermicelles au chocolat. Croquer sans attendre.
Le miel et la vanille leur donne un petit goût raffiné, jaime bien ...
Ca change du psychédélique !
vendredi 21 mars
CARRES Dattes et Miel
Amatrices de pain d'épices ? ce petit gateau facile vous animera les papilles ...
Sans oeufs, il est composé d'ingrédients très intéressants côté nutritif ; le miel et les dattes.
Bourrées de magnésium et de vitamines en tout genre, la datte est un fruit sec qu'on met trop souvent de côté parce quon pense quelle est trop calorique, ainsi que le miel d'ailleurs, alors qu'ils ont tout deux des propriétés inattendues et qui méritent qu'on s'y arrête.
Il est conseillé par exemple à la femme enceinte juste avant son accouchement d'en manger qq-unes car elles facilitent les contractions, et également après l'accouchement car elles ... permettent à l'utérus de retrouver plus rapidement sa forme initiale, en plus du bienfait reconstituant qu'elles possédent.
J'ai moi-même testé et j'ai approuvé ...
Au Caire, ou plus généralement en Egypte, on trouve facilement des dattes de toutes sortes ainsi que du miel véritable, souvent additionné de gelée royale, ou de gingembre, ou de cumin noir.
Alors je me sers hihi ...
Ingrédients :
- 100 g de pâte de dattes,
- 1 verre d'eau,
- 3 càs de miel liquide,
- 200 gr de farine,
- 100 gr de sucre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 gr de beurre fondu,
- noix, éventuellement.
Mettre la pâte de dattes dans un petit récipient et recouvrir avec le verre d'eau. Faire tourner au micro-onde pendant 1mn30. Lorsqu'elle est molle, bien mélanger les deux ingrédients au fouet.
Rajouter la farine, le beurre fondu, le sucre, le miel, la levure et pour celles qui aiment, les noix.
Bien mélanger et répartir dans un moule beurré. Faire cuire 20 min à four chaud. Laisser refroidir et couper en carrés.
Je vous conseille de faire un petit glaçage au sucre glace et d'en napper les carrés, ça va très bien ensemble ...
samedi 15 mars
CoCONut en EGYPTE : l'HIBISCUS
J'ai la chance, ici en Egypte, de pouvoir profiter d'une gastronomie sympathique et de produits du pays variés et très abordables. Parmi eux, l'HIBISCUS, plus connu sous le nom de KARKADE. On peut en trouver en France, ... cherchez bien ! Car il possède de nombreuses vertues lorsqu'il est bu en tisane. Parmi elles : diurétique, source de vitamine C, anti-tussif, anti-oxidant, régulateur de tension artérielle, laxatif. Et j'en passe ... A chaque fois que j'en vois je pense à mon papa qui aime tellement cette tisane (dédicace papou !) mais qui ne la trouve que chez Yves Rocher, à 5 euros les 25 sachets ... ceci-dit ils font des promo en ce moment lol http://www.yvesrocher.fr/control/product/~category_id=6300/~product_id=69819/~hbxSrc=
J'aime pas faire de la pub mais je trouve que cette infusion vaut le coup, elle fait du bien au palais et au corps, elle à un goût très agréable, elle est riche en acide asorbique donc elle est un peu acidulée, goûtez, c'est surprenant. On perçoit même un petit goût de cerise ... Et cette couleur ... A essayer, vraiment.
Pour l'histoire du Karkadé :
http://www.pages.fr/fr/infusions/INF_origines_hibiscus.asp
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hibiscus
3 ingrédients pour SABLES FONDANTS ......
Farine/sucre glace/beurre fondu.
Trio gagnant pour celles qui aiment les sablés qui fondent dans la bouche dès qu'on les croque...
Petite recette rapide pour celles, qui comme moi, n'ont pas forcément toujours les placards pleins à craquer mais qui aiment les petites douceurs. On peut remplacer à merveille la farine ordinaire par de la farine de pois chiches grillée, si si ... c'est très bon ... A essayer.
Ingrédients :
- 3 verres de farine,
- 1 verre 1/2 de sucre glace,
- 1 verre de beurre fondu.
Mélanger les ingrédients. La consistance de la pâte ne doit pas être trop sablé. Rajouter un peu de beurre au cas ou c'est trop sablé. Donner aux sablés la forme voulue et déposer sur une plaque. Pas besoin de la beurrer, vous aurez compris pourquoi ... Et oui, jsuis pas trop recettes light ... et enfourner pendant 20min à four chaud. Attention, laisser les sablés refroidir avant de les retirer délicatement de la plaque.
vendredi 14 mars
PETITS MUFFINS à la confiture de fraise
C'est l'heure (presque) du goûter et les petits sauvages vont bientôt se réveiller de leur sieste en disant "veux un ti gouté mamannnn" ... mais y a rien à goûter ! Et y a plus de sucre !
Qu'est-ce que je vais devenir et que va-t-il se passer lorsqu'ils découvriront qu'aujourd'hui, pas de goûter !?!
Non ! Non ! et non ! je ne me laisserai pas faire .... goûter il y aura, et bon goûter, en plus de ça, avec des petits muffins à la confiture de fraises...
Bree Van de Kamp, je te dédicace ce billet.
Ingrédients :
- 1 verre de crème fraîche,
- 3 verres de farine,
- 2 grosses cuillères de confiture de fraises (avec des morceaux c'est mieux),
- 2 oeufs,
- 1/2 verre de beurre fondu,
- 2 sachets de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients, la levure en dernier, en veillant à bien amalgamer la confiture.
Beurrer des petits moules à muffins et déposer un peu de pâte (environ au 2/3) dans chaque moule.
Prélever une 1/2 càc de confiture et en déposer sur chaque moule, en tassant un peu pour que la confiture (le fourrage) rentre à l'intérieur de la pâte à muffin. Enfourner à four moyen pendant 20/25 min jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. J'aurais bien mis une vraie fraise à l'intérieur ...
jeudi 13 mars
CHAUSSONS DE SEMOULE fourrés au légumes
Voilà un petit chausson bien sympathique à déguster avec une salade. C'est croquant, c'est goûteux, c'est moelleux, ......... tout pour plaire. On peut sans problème varier la garniture au grès de ses envies et le faire cuire au four ou à l'huile. A tenter de toute urgence.
Ingrédients :
- 3 v de semoule moyenne,
- 2 v d'eau,
- 1 v d'huile,
- 1 1/2 càc de sel.
- garniture au choix.
Mettre la semoule, l'eau, l'huile et le sel dans un saladier et tout mélanger. Laisser reposer 10 min letemps que la pâte absorbe l'humidité. Après 10 min, vérifier la consistance ; la pâte doit être facileà travailler et souple mais pas trop collante. Prendre une boule de la taille d'une balle de tennis et l'aplatir en rond pas trop fin, pour que la pâte ne craque pas sous lepoids de la garniture, et élaler au centre un peu de garniture. Rabattre les bords et bien souder le chausson. Faire bien dorer à la friture ou au four.
mercredi 12 mars
les Sfenjs : MAROC
Les Sfenjs sont LES beignets marocains par excellence.
En forme d'anneaux et bien aérés, ils sont légers (pour des beignets ...) et assez faciles à réaliser.
Il est important cependant de bien laisser lever la pâte, car plus le temps de levée sera long, meilleurs en seront les sfenjs. A vos pâtes, prêtes, ...........
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- eau,
- 1/2 cube de levure de boulanger,
- 1 p de sel.
- huile de friture.
Emietter la levure dans un demi verre deau tiède et un demi sucre. Laisser lever 10 min. Puis incorporer dans la farine et ajouter de leau en pétrissant afin d'obtenir une pâte à pain très molle, elle doit être un peu collante. Si elle colle trop, huiler ses mains et pétrir encore un peu. Laisser lever pendant au moins 1 h 1/2.
Quand la pâte aura doubler de volume, la rompre avecles mains huilées et prélever des boules de la taille d'une madarine. Les poser au fur et à mesure sur un plateau huilé (et oui je sais ça fait beaucoup d'huile tout ça mais la pâte est beaucoup plus facile à manipuler comme ça). Faire chauffer de l'huile dans une poêle à hauteur de 2 cm. Prendre une boule de pâte, la percer avec le doigt et donner délicatement au sfenj une forme danneau assez large. Poser dans l'huile chaude. A l'aide d'une cuillère à soupe, asperger le beignet d'huile chaude (l'huile de la poêle bien sûr) sur sa surface, ça l'aide à gonfler encore plus. Retourner quand c'est bien doré en dessous et laisser bien dorer l'autre côté. Déposer sur du papier absorbant.
On peut faire cuire plusieurs beignets en même temps sans problème.
mardi 11 mars
Ô ... Basboussa BASBOUSSA !
Je vous avais dis que le sucre allait revenir hanter mon CocOBlog ...
Et là il revient en force avec une pâtisserie orientale "spéciale Egypte" (faudrait que je pense à sortir un livre moi ... ;p) : la ......... bas ....... bou .........SSA !
Et oui celle-là je crois que je vais la retrouver souvent ici. Les égyptiens la varient avec de la vanille ou de la noix de coco, pour moi se sera la fleur d'Oranger (je suis une inconditionnelle) et le résultat est .... sucré à mort. Diabétiques ... s'abstenir.
Ingrédients :
- 3 verres de semoule moyenne,
- 1 verre 1/2 de sucre,
- 1 pot de yaourt,
- 1/2 verre de beurre fondu,
- qq gouttes de fleur d'oranger.
Mélanger le sucre avec le beurre fondu et le yaourt. Rajouter la semoule, bien mélanger et laisser les ingrédients s'imprégner les uns des autres pendant 30 min. Tasser le mélange dans un moule de préférence carré ou rectangulaire sur une épaisseur de 2 cm. Enfourner à four chaud, pendant 20/30 min jusquà ce que la basboussa soit dorée. Sortir et laisser refroidir. Couper en gros carrés ou en losanges.
Faire d'autre part un sirop de sucre (1 verre d'eau + 1 v de sucre + 1/2 verre de jus de citron + qq gouttes de fleur d'oranger) faire bouillir jusqu'à nappage de la cuillère en bois et verser la sirop sur la basboussa. Laisser s'imprégner toute une nuit .... c'est un rêve ...
