vendredi 31 août
PetiTeS LUnES pralinées
Kripferls au chocolat (mais non, pas "Krisprolls" ... kholalala ...) de leur vrai nom, voilà des petites lunes à croquer. Tombées du ciel et décidées à faire danser nos papilles, ces petites douceurs raviront les inconditionnels de petits gâteaux maisons, et surtout les inconditionnels de ... PRRRRAaaliné bien sûr !
En tout cas mon père, lui, il en a fait qu'une bouchée !
Ingrédients :
- 210 g de farine,
- 2 càc de cacao en poudre,
- 100 g de beurre mou,
- 2 càs de crème fraîche,
- 100 g de sucre glace,
- 1 pincée de sel,
- 100 g de poudre PPppRRRRRrrraliné !!!
Mélanger tous les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop collante. Former deux boudins et mettre au frigo pdt 1 h. Découper des petits tronçons et former des petites lunes. Placer sur une plaque avec du papier sulfuriser et enfourner à 190°C pdt 10 min. Les biscuits doivent à peine dorer. Laisser les refroidir, ils vont durcir. Faire fondre qq carrés de chocolat noir. Quand il est bien lisse et bien liquide, tremper une fourchette dedans et faire des mouvements de zigzag au-dessus des biscuits. Laisser durcir. Se conserve très bien !
FlaN au PêCHeS cuisson facile
Cuisson facile pour ce flan puisque je l'ai précuit au MO pendant 3 min, avant de le faire dorer quelques minutes de plus sous le grill. La pêche (ici des pêches au sirop, qu'on peut remplacer par des abricots ou des ananas), vient rafraichir agréablement la pâte dense et si typique du flan parisien. Sans croûte, puisque problème de four, voilà un flan patissier un peu dépouillé, mais qui ne fallit pas à sa réputation ... il est irrésistible !
Ingrédients :
- 1 l de lait,
- 2 oeufs,
- 100 g de sucre,
- 60 g de farine,
- 2 sachets de sucre vanillé.
Faire bouillir le lait. D'autre part, battre les oeufs avec les sucre et enfin la farine. Une fois le lait bouillit, l'incorporer petit à petit en fouettant dans la prépa aux oeufs. Retransvaser dans la casserole sur feu vif et fouetter jusqu'à épaississement (comme une crème patissière). Arrêter la cuisson.
Beurrer un plat pirex et verser la crème dedans. Disposer dessus quelques pêches bien égoûtées et faire tourner 3 min au MO en surveillant que ça ne déborde pas (attention, la pâte gonfle un peu pendant la cuisson, il ne faut pas remplir à ras-bord). Puis faire dorer sous le grill du four (du four traditionnel) qq min. Mettre au frigo jusqu'au lendemain ... Patienter ...
MAIS ... LA PÊCHE A DISPARU !!! Vous êtes incorrigibles ... :)
jeudi 30 août
Le YaSSA : SENEGAL
Le Yassa est un plat typiquement sénégalais, à base d'oignons en grande quantité. On le fait généralement au poulet et c'est la cuisson du riz, assez laborieuse, qui lui confére ce titre de riz afro par excellence. Bien relevé, il représente un plat complet et vraiment très bon.
Ingrédients :
- 1 kg de "riz cassé" (ici j'ai pris du riz long),
- 5 oignons,
- 4 cuisses de poulet,
- 3 tomates,
- 1 feuille de laurier,
- 1 boite de concentré de tomate,
- sel, poivre, bouillon cube, ...
- huile.
Faire frire dans une assez grande quantité d'huile les oignons coupés en lamelles et le poulet avec du sel et du poivre. Frire pendant 5 min. Rajouter les tomates coupés en morceaux, la feuille de laurier, 3 petits cubes bouillon, et une petite boite de concentré de tomate. Recouvrir d'eau et faire bouillir. Laisser cuire 20 min à feu moyen.
Pendant ce temps, mettre le riz dans un panier vapeur de couscoussière. Mettre un grand verre d'eau dans la couscoussière, porter à ébullition et faire précuire le riz comme un couscous. Quand l'eau est totalemet évaporer arrêter la cuisson.
Quand la sauce est cuite, retirer tous les ingrédients solides pour ne laisser que le liquide. Mettre le riz à cuire dedans. La sauce ne doit pas dépasser beaucoup. Mettre sur feu doux. Si la sauce est complétement absorbée remettre un peu d'eau. Le riz doit être cuit sans être trop cuits ... attention :)
Dresser dans un plat, le riz et disposer les morceaux de poulet et la sauce aux oignons ... Déguster ...
mercredi 29 août
La ROndE deS BeiGNetS
- " Chocolat ! ... Abricot ! ... Framboise ! ... Qui veut des beignets ? "
Beignets, beignets, ... et oui encore des ... BEIGNETS ! Ceux de Nadia pardis, les meilleurs de la blogosphère ! Déclinés cette fois-ci en version mini et avec une technique de fourrage différente ... C'est parti !
Ingrédients :
voir ceux de la "recette maître",
pour ma part j'ai supprimé un oeuf.
Pour le fourrage :
Prendre de petites boules, les aplatir en forme de disque pas trop fin.
Mettre une petite quantité de confiture, de Nutella, (ou rien ceci ils sont extras natures) ... Refermer délicatement en pinçeant bien les bords (on ne doit voir aucune trace de confiture ou de choco) et retourner. Avant de retourner, essayer de redonner une forme bien ronde aux beignets. Plus ils seront petits, plus ils seront faciles à cuire ...
La cuisson, étape cruciale :
La friture ne doit pas être trop chaude sinon les beignets vont cuire trop vite à l'extérieur et pas à l'intérieur ... et ça c'est pas cool !
Ci-dessus, le fourrage Nutella ...
Ci-dessous, les ptites bêtes ... natures !
mardi 28 août
La BriOChE de Ma ViE ... (soupir)
Depuis le temps que je la voulais celle-là ! J'ai finalement trouvé un bête de four, le temps d'une semaine parce qu'il est déjà reparti ... :( . Mais j'ai eu le temps de faire une belle bonne brioche bien d'ché nous avec une bonne dose d'ingrédients !
Parce qu'on aura beau dire, les brioches lights, c'est pas bon ... Ou alors c'est pas des brioches.
Nan, nan, jsuis désolée pour une bonne brioche, il faut beaucoup d'oeufs, sinon elle est sèche, et beaucoup de beurre (et oui désolée hihi), sinon elle file pas ! C'est comme ça, et moi ça me gêne pas parce que le résultat en vaut vraiment la peine : elle se conserve très bien, elle est filannnnte à souhait, et d'un moelleux tel, qu'on souhaiterais s'y allonger !
J'ai trouvé la top recette dans un vieux livre d'Yves Thuriès, et ma foi, je pense pas en trouver de meilleur.
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater),
- 40 g de sucre,
- 3 ou 4 oeufs (plutôt 4 ;)),
- 200 g de beurre mou.
Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre. Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min. Puis laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler .... Et surtout couvrir avecdu film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit (décidemment je suis envahie de tous les côtés !) le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu. Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait (environ 1/2 h, 3/4 d'h) !
Regarder moi ce brillant, cette couleur ...
Et ces petites fissure tellement irrésistibles !!!!
Et ces morceaux qui se détachent moelleusement ...
Et cette mie ... INHUMAINE !!!
Alors ... on resiste encore ... ?
vendredi 24 août
L'inVAsioN des BOuleS CoCO .. Tataaaa
Mayday, mayday, ... ! Boules volantes non identifiées qui volent en direction de chez moi ! AttenTIONNN ! Elles ... elles rentrent par la fenêtre (mais qui c'est qui à laissé cette $%@#?* de fenêtre ouverte ... ?) ! Elles, elles atterrissent en masse ! Je crois que ... je .... AAAAAAAAAARGGGGh ! Elles veulent rentrer dans ma bouche de force ! AU SECOURS ... ! AU CHEC' ... Glourp ! Heyyyyy ... mais vous avez un super goût, vous ... Allez venez toutes, jdirai rien au FBI. (HiNhinHInnnnn ... dixit la sorcière dans "Hansel et Gretel").
Ingrédients :
- 400 ml de lait concentré sucré (vous pouvez diviser par 2 les proportions parce que là, on se retrouve avec une armée!)
- noix de coco rapé,
- 1 paquet de gaufrettes au chocolat.
Mettre le lait concentré dans une jatte. Rajouter de la noix de coco et mélanger petit à petit pour obtenir un mélange qui est facile à manipuler (pour faire les boules par la suite). Laisser reposer qq minutes. Mixer les gaufrettes et en incorporer la moitié avec le mélange-coco. Prélever de petites quantités pour faire des petites boules de la taille d'une mirabelle. En rouler une partie dans le reste de gaufrettes mixées, et l'autre dans de la noix de coco. Enfourner 20 min à 180°C. Laisser durcir une nuit au frigo. Se conserve très bien.
Phénomène étrange : les petites boules s'entredévorent ... Observez la technique d'attaque sournoise ... :
Et voilà une pauvre petite boule coco, sauvagement éventrée ... par moi !
mardi 21 août
PetiTS paINs briOChés trrrrès moelleux
Après les desastres répétés de mes pauvres petites brioches que je n'arrivais pas à faire cuire convenablement (pour ceux qui ne sont pas au courant, le bas de mon four est "out") et comme j'avais tellement envie de cette bonne brioche à la fleur d'Oranger, bien moelleuse, bien fffffilante, bien ... (bon pourquoi tu te fais du mal comme ça ?) et bien j'ai remixé des petits pains en petits pains briochés. Faciles à congeler, toujours prêts, très bons, je n'ai pas hésité a employer la technique du mi-poêle/mi-four pour les cuire ... et ça a marché, enfin ... C'est pas la grosse brioche que j'attendais, mais bon, ça fait patienter ! ;)
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 150 ml de lait,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 30 g de sucre,
- 40 g de beurre.
Réactiver la levure dans le lait tiède. Amalgamer tous les ingrédients en terminant par le beurre mou.
Laisser lever la pâte pendant une heure.
Rompre la pâte et faire des boules de la taille d'une balle de tennis. Laisser lever encore 30 min.
Chauffer la poêle sur feu moyen et deposer les boules levées. Attendre que le dessous soit doré.
Une fois doré, enfourner à 200°C, après avoir badigeonné les petits pains de beurre fondu, jusqu'à ce qu'ils soient eux aussi dorés (les dessus, pardis !). Verdict : très moelleux et délicieux au petit déj' ...
Quand l'OrANgE se fait mOUsSE
Un petit dessert light et bien frais ça fait du bien au cholestérol ... Une mousse à l'orange, fraîche, aérienne, acidulée ... un nuage orangé qui s'évapore dans la bouche, ça vous tente ? Expérience renouvelable à souhait ! Prenez un forfait c'est mieux ...
Ingrédients :
- 2 oranges,
- 2 oeufs,
- 1 càc de farine,
- un touuuut petit peu de sucre.
Récupérer le zeste et le jus des deux oranges. Mixer le tout. Séparer les jaunes des blancs. Préparer un orange curd avec le jus et le zeste des oranges, une càc de farine ou de fécule, une autre de sucre. Fouetter sur feu vif jusqu'à épaississement. Réserver.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au orange-curd. Mettre au frais.
Cette mousse est assez fragile, la consommer assez rapidement ... ce sera sans trop de problème !
dimanche 19 août
DeS ROseS à CrOQueR ...
Ca vous dit de rentrer dans un jardin et d'y croquer ses fleurs ... ? Une alhambra des mille et unes nuits qui embaumerait le citron et la fleur d'Oranger ... Où les roses seraient de sucre faites, de pâte d'amande, saupoudrées de cannelle, enrobées de miel, douces, craquantes, fondantes ... ?
Laissez-vous porter sur le tapis volant ... Bon t'arrêtes de te prendre pour Jasmine là ?! ;)
Ingrédients :
Pâte 1 : 3 verres à thé de farine + 1 vàt de beurre fondu + cannelle + eau de fleur d'Oranger,
Pâte 2 : 3 vàt d'amandes moulues + 1 vàt de sucre fin + jus d'1/3 de citron + eau de fleur d'Oranger.
Faire la pâte 1 en amalgamant la farine avec le beurre fondu. Rajouter un peu de cannelle et ramasser avec de l'eau de fleur d'Oranger. Réserver.
Faire la pâte d'amande (pâte 2) en mélangeant les amandes, le sucre, le jus de citron. Si la pâte est encore friable rajouter un peu d'eau de fleur d'oranger. Mais attention mollo, la pâte ne doit pas être trop collante.
Etaler la pâte 1 très finement ; on doit presque voir à travers. Découper à l'emporte-pièce dentellé des disques. La pâte n'est pas collante donc inutile de rajouter de la farine.
Faire se chevaucher 4 ou 5 disques en appuyant légèrement. Mettre au centre un petit boudin de pâte d'amande. Enrouler tous les disques ensemble en commençant par la droite et en les soulevant. Appuyer doucement sur la base des roses pour les souder et pour qu'elles tiennent "debout".
Enfourner à 180°C pendant 20 min. Enfin les tremper dans du sirop de sucre ou du miel à la sortie du four ...
samedi 18 août
Le FOndANt ChoCO au lait concentré cuisson MO
Devenu un classique de la blogosphère ces derniers temps (Zapbook, Tambouille et Pistouille, PHILO et j'en passe), voici le fondant au chocolat au lait concentré sucré ! Il me tardait de faire cette recette qui me rendait folle à chaque fois que je la voyais ... ArgGGh ! Ca faisait longtemps que j'avais pas eu ma dose de chocolat, ben j'ai été servie ... J'ai bien sûr cuit mon fondant au Micro-Onde (mon pote) ... et le résultat à été carrément à la hauteur !
Toi ..... toi qui a une envie frénétique de chocolat et qui n'as que 10 min de temps, cette recette t'es dédiée ...
Ingrédients :
- 200 ml de lait concentré sucré,
- 3 oeufs,
- 100 g de beurre,
- 30 g de farine,
- 200 g de chocolat noir "dessert".
Faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux au MO pendant 1/2 min. Remuer pour amalgamer le tout. Fouetter les oeufs avec le lait concentré sucré puis la farine. Attention aux grumeaux. Mélanger les deux récipients (donc tous les ingrédients) jusqu'à obtention d'un tout homogène. Mettre dans un plat pirex et faire tourner puissance max pendant 4/5 min. C'est à vous de vérifier de temps en temps la consistance du fondant, tout en sachant qu'en refroidissant il va se solidifier ... Dévorer encore chaud ou attendre qu'il ait refroidi au frigo, ou carrément attendre toute une nuit au frigo pour qu'il soit au top (le TRUC qui arrache sa race comme dirait Ellie ...)
....................... IL EST A FONDRE ...........................
