mardi 28 août
La BriOChE de Ma ViE ... (soupir)
Depuis le temps que je la voulais celle-là ! J'ai finalement trouvé un bête de four, le temps d'une semaine parce qu'il est déjà reparti ... :( . Mais j'ai eu le temps de faire une belle bonne brioche bien d'ché nous avec une bonne dose d'ingrédients !
Parce qu'on aura beau dire, les brioches lights, c'est pas bon ... Ou alors c'est pas des brioches.
Nan, nan, jsuis désolée pour une bonne brioche, il faut beaucoup d'oeufs, sinon elle est sèche, et beaucoup de beurre (et oui désolée hihi), sinon elle file pas ! C'est comme ça, et moi ça me gêne pas parce que le résultat en vaut vraiment la peine : elle se conserve très bien, elle est filannnnte à souhait, et d'un moelleux tel, qu'on souhaiterais s'y allonger !
J'ai trouvé la top recette dans un vieux livre d'Yves Thuriès, et ma foi, je pense pas en trouver de meilleur.
Ingrédients :
- 500 g de farine,
- 120 ml de lait tiède + levure de boulanger diluée dedans (environ 20/25 g de levure fraîche, ou un sachet de levure sèche à réhydrater),
- 40 g de sucre,
- 3 ou 4 oeufs (plutôt 4 ;)),
- 200 g de beurre mou.
Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, et à vrai dire, assez collante. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre. Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède. Rompre la pâte et repétrir 1 min. Puis laisser lever toute une nuit au frigo dans un récipient assez grand, car la pâte va gonfler, gonfler, gonfler .... Et surtout couvrir avecdu film étirable ou une assiette pour que la pâte ne sèche pas.
Le lendemain, admirez ... La pâte a envahit (décidemment je suis envahie de tous les côtés !) le récipient. Laisser la pâte à l'air tempéré, pour qu'elle se ramollisse un peu. Lui donner la forme souhaitée. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée à souhait (environ 1/2 h, 3/4 d'h) !
Regarder moi ce brillant, cette couleur ...
Et ces petites fissure tellement irrésistibles !!!!
Et ces morceaux qui se détachent moelleusement ...
Et cette mie ... INHUMAINE !!!
Alors ... on resiste encore ... ?
Commentaires
Purée, elle est superbe cette brioche!
Ben non, on résiste pas! Elle a l'air délicieuse ta brioche mais dis-moi, combien de grammes de levure mets-tu ??
Sab
ba, après tout ça comment veux-tu qu'on ne teste pas ta recette et pour moi ce sera une première!
C'est vrai qu'elle est superbe, et moi qui pense me lancer peut-être dans la brioche, je devrais prendre exemple sur ta recette.
j'oubliai elle est vraiment MAGNIFIQUE!
c'est comme tu dis "inhumain" de nous faire baver comme ça, pour moi aussi une bonne briche c'es avec oeufs et beurre hummmmmmmmm
Tu m'étonnes que c'est inhumain. J'ai envie de la tester un jour, un week-end même, vu le temps de repos qu'il faut compter mais elle est tellement belle !
Nannnnnnnnn c'est pas possible de résister à ça ! non mais franchement ! Elle est très belle ta brioche, je croquerais bien dedans :D
Oups !
j'ai oublié la quantité de levure mais c'est réparé ... désolée pour cookie monster :)
Trop belle! Elle a l'air super légère et tellement bonne!
Bises,
Rosa
Moi aussi je suis à la recherche de THE brioche, alors je suis hyper jalouse devant ces photos de brioche filante que tu as réussie à faire. Ok, t'as gagné je te pique la recette !!
Et ben oui, une vraie brioche c'est pratiquement que des oeufs et du beurre qui prennent la place du liquide dans la pâte et généralement, c'est 50% du poids de la farine en beurre donc tu vois avec tes 200g pour 500g de farine, tu es encore "light" (sans parler de la recette de Pierre Hermé qui met presque autant de beurre que de farine.. mais là, je m'insurge!!). J'ai sur mon blog une recette de brioche de boulanger .. je ne dis pas qu'elle est meilleure que celle de Thuriès mais quand un four repassera ta porte, penses-y..
je ne vais pas résister bien longtemps moi... el est trè très belle! je cherchais une recette pour ma toute première brioche, la voici!!
Miam miam quelle texture et quelle mie.
Non je ne resisterai pas longtemps c'est sur!
je garde ta recette dans mes favoris. ta brioche est superbe !
Quelle forme et quelle mie !
Trop belle !!!
Très très belle brioche!! Bravo!
Jolie et les proportions ne sont du tout exagérées en termes de beurre et oeuf ,c'est une brioche comme tu dis!Je testerai certainement cette recette vu la jolie mie obtenue!
Oh la la, mais quelle merveille...
Pooouurquooiiiiiiii? M'enfin Coco tu nous postes quelquechose qui nous fait souffrir là! Elle est trop beeelle! Je garde c'te recette, j'ai tellement couru après LA recette de brioche que je ne la laisserai pas filer celle-là!!!*ronrons*
Oh la la !!! quelle brioche !!!
Je crois qu j'ai trouvé ce que je vais faire pour le petit déjeuner du week-end prochain...
Miam... la mie est juste comme tu dis!
miam miam ta mie est superbe !
elle est superbe cette brioche, à tester
Aouch !! Ca c'est de la brioche !! Félicitations ! à tester d'urgence !!
Non non on résiste pas lol !! Vraiment magnifique. Bravo !
Maiiis, arrêtez de faire des brioches, vous me faites saliver les filles ! :P
Bravo, elle est vraiment magnifique. Idéale pour notre petit dej' de demain moi j'dis lol.
Bises :)
tes photos sont vraiment irrésistibles !!! haaaa je veux gouter !!!
Mais comment??? tu veux vraiment tous nous achever avec ta brioche et tes (superbes) photos?!
C'est brioche rencontre un franc succes! Elle est tellement gonflee et doree, c'est normal! Tres reussie, bravo!
Super les photos et quelle belle mie!
Je suis une grande fan de brioches!
Je voudrais savoir combien exactement as-tu mis des oeufs? 3 ou 4 oeufs? Comme c'est écrit, on dirait que tu as utilisé le ¾ de l'oeuf:)
J'ai oublié de te demande combien ça t'a donné de brioches? Juste 6 comme sur la photo?
merci!
Les Oeufs ...
Chère Esther, en ce qui concerne les oeufs c'est à toi de juger la consistance de la pâte, mais je te conseille d'en mettre 4, ta brioche n'en sera que meilleure.
Il ne faut pas oublier que la pâte à brioche est une pâte trèèèès molle.
Pour ta 2éme question, oui ça a donner 6 boules, mais assez grosses. Tu peux décliner dans la forme que tu veux (boules plus petites,tresse, ...).
Ou bien multiplier la recette par deux, ce qui te donnera 1kg de farine + 450 g de beurre + 40 de levure ...
J'espère avoir éclairé ta lanterne ... :)
merci beaucoup à toutes pour vos com très gentils ! :)))))
Ca y est!!!
Cela fait plusieurs jours que je salivais devant ta brioche et enfin ce matin j'ai eu le plaisir d'en croquer un morceau!!! En plus, c'était ma première brioche à moi! Elle n'est pas aussi belle que la tienne, mais la recette est vraiment excellente. Merci beaucoup!
oulalala
je viens de voir la recette et me suis mise de suite aux fourneaux,j'ai hate de la voir cuite!!!!merci pour la recette
Hum
Ca a l'air suculent , bonnes fetes à tous !!!!!!!!!
http://recettebenzo.canalblog.com/
J'en ai l'eau à la boucher. Je sens que je vais faiblir et me laisser tenter par cette recette. Après tout c'est le week end!!
bien fait,magnifique à essayer
supppppppppeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrr
trop bien la brioche!!!!!!!!!!!
j'ai découvert ton blog hier sur blog appetit et j'ai vu cette jolie brioche.
je me suis empréssée de l'essayer et verdict c'est sublime!!!la mie filante la texture moelleuse la croute joliement dorée.
encore merci pour cette recette testée et pour toujours adoptée!!!!!
aichouchaaaaaa je suis tres contente que ça t'ai plu ! vraiment ! ;p
Wawww
Ta brioche est à tomber !
Vraiment bravo, un régal pour les yeux !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=302009&pid=6020152
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :