samedi 30 juin
ChO les crOissants ... !
A la demande de mon mari, je vais devoir me lancer dans la réalisation des croissants ... Mais ça m'inspire pas beaucoup ces ptites bêtes là ... Jles sens un peu sournoises, et légèrement sadiques à préparer aussi, mais bon ... jvais quand même me lancer !
Alors je suis partie de sites en sites mais les recettes sont trop compliquées et trop longues pour moi alors j'ai regardé dans un de mes livres et j'ai trouvé celle-là, la plus facile que j'ai trouvée ...
C'est parti !
Voir la recette de la pâte à croissants ici...
Façonnage des croissants :
Abaisser la pâte sur 4/5 mm et découper des triangles de 12 cm de large à la base. Commencer par enrouler par la base sans appuyer.
Disposer les croissants en les cintrant en demi-lune sur une plaque beurrée en veillant à ne pas trop les serrer. Dorer. Mettre à pousser en étuve tiède à 35°C. (dans le four préchauffé à 50°C)
Sortir les croissants lorsqu'ils auront doublé de volume.
Dorer une nouvelle fois.
Enfourner à four chaud à 250°C environ 15/20 min.
Surveiller la coloration.
Sortir et refroidir sur une grille.
La texture est un peu moins feuilletée que celle de la boulangerie mais c'est pas mal du tout ...
BaGuette viennOIse
Qui veut une baguette viennoise tout droit sortie de la boulangerie ?
C'est par ici et bien entendu je l'ai trouvée sur le supa-site de Fidji !
Moelleuse, douce, légère, ... tous les éléments de la réussite sont réunis.
Ingrédients :
(J'ai divisé en deux la recette de Fidji)
- 235 g de farine,
- 1 oeuf,
- 100 ml de lait,
- 1 càs de levure "Daisy Draté" (déshydratée bien sûr ... lol)
- 20 g de sucre,
- 30 g de beurre,
- 4 g de sel,
- 1 oeuf pour la dorure.
Préparer la pâte au robot ou à la main; réactiver lalevure dans le lait tiède avec le sucre. Mettre la farine, l'oeuf, le sel, le beurre mou en petit morceau et le mélange levure-lait-sucre et pétrir. La pâte est un peu collante mais c'est normal.
Laisser lever jusqu'à doublement du volume initial.
Rabattre la pâte et confectionner deux pâtons (c'est à ce moment là qu'on peut ajouter les pépites etc).
Dorer deux fois à l'oeuf, et inciser avec un ciseau.
Laisser lever 45 min (ne rien poser dessus paske ça va coller après sinon ... argh !), puis enfourner à 180°C pendant 15 min.
Déguster chaud, tiède, froid.
Dé-li-ciO-sa ...
vendredi 29 juin
La BOmbas CaLOricAS
J'ai nommée la "Bombas Caloricas", celle qui te donne chaud quand tu la mange ... C'est la première invention de miss Mimine, que j'ai voulu essayer dès que je l'ai vue ... Ben oui je cherchais un bon truc bien sucré à mort et qui réconforte. Pas que j'étais déprimée, du tout, mais j'avais besoin d'un truc qui recharge les batteries à plein ! et j'ai trouvé !!! La tartelette crumble-nutella de Mimine! Pour ceux qui ont pas mangé depuis 10j ... ;)
En tout cas, c'est bien bon Mimine et je te remercie d'avoir rechargé mes batteries ...!
J'ai mis un peu trop de crumble ... Orf ... 5000 kcal en plus c'est pas trop grave ...
BOn allez ! Jsuis prête pour un ptite "Naomie-Bar" maintenant ...
Pains dE semOule fOurrés : MAROC
Les pains de semoule fourrés, "Harcha ma'amra", c'est une recette de pain qu'on peut fourrer ou tout simplement laisser tel quel. Encore une fois c'est "silon ton gout"... ;)
Assez consitants, ils s'arrangent très bien avec une salade ou une soupe.
Ingrédients pour le khobz :
- 500 g de semoule fine ou extra-fine (texture proche de la farine),
- 2 càs bombées de levure déshydratée,
- 1 grand verre d'eau tiède,
- 1 càc de sel.
Réactiver la levure dans l'eau tiède avec un sucre. Attendre 10 min.
Puis verser la semoule dans un grand saladier, ajouter le sel et la levure-eau. Mélanger. Rajouter un peu d'eau pour que le mélange ne soit pas compacte mais très mou (il doit s'étaler un peu dans le saladier). Laisser lever pendant 1 heure en recouvrant avec un linge.
Préparer la garniture avec :
- 2 courgettes,
- 1 branche de céleri,
- 1/2 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 1 càs de ketchup,
- sel, poivre, colorant safrané, graines de nigelles, sésame, ...
- tranches de fromage fondu, pour ceux qui aiment.
Mettre tous les légumes dans un robot et faire tourner pour qu'ils deviennent "piti carrés" ou tout piti bouts. Faire revenir dans une poêle huilée.
Dès que le mélange commence à être bien mijoté, retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque la pâte est levée et la garniture refroidie, façonné les pains :
Prendre une boule de pâte en huilant ses mains et l'étaler en rond.
Mettre au centre 2 càs de garniture au légumes.
Poser une tranche de fromage. Pincer les bords pour souder et retourner délicatement. Appuyer légèrement. Poser sur une plaque huilée.
Enfourner pendant 30 mn à 200°C.
CrOOquez ...
Cake FOndant nuTellA
Voilà une petite recette simple à base de gâteau au yaourt à remasteriser selon le goût : le Cake fondant nutella !
Donc la recette est simple ; faire un gâteau au yaourt et ajouter 2 grOOOsses cuillères de nutella dedans, puis enfourner ...
Ingrédients :
- 1 yaourt nature (pour ceux qui n'aime pas les gâteaux à base de yaourt remplacer par 1/2 verre de lait),
- 3 pots de farine,
- 2 pots de sucre,
- 1/2 pot d'huile,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel,
- 3 oeufs (ou 2),
- 2 grOOOsses cuillères à soupes de nutella ...!
Bien mélanger tous les ingrédients. Beurrer et fariner un moule à cake. Enfourner à 150°C pendant 45 min, ou bien retirer un peu avant pour avoir du fondant au milieu ...
mercredi 27 juin
Hey Hey ...
Ca y est ! J'ai enfin décidé de rendre mon blog public ...!
Soyez pas trop dures avec moi ...fermez l'oeil si ya des ptits détails (genre des messages pas encore écrits par exemple ...:] ) qui clochent ...
mardi 26 juin
PraliN
Voilà la recette du pralin que j'ai trouvée sur le blog de miss Gloubi.
Comme elle le dit si bien : c'est facile, très.
Alors voilà, j'ai voulu essayer moi aussi :
Faire fondre le sucre en enrobant bien les fruits secs (ils vont dorer en même temps que le caramel se fait), ajouter environ 2 c à s d'eau. Finalement j'en ai rajouté un peu pendant la cuisson.
Bon rien à voir avec la "super-photo" du Gloubiblog mais c'est, je pense, que j'aurais dû rajouter encore un peu d'eau pour faire bien fondre le sucre ...
Bon,ok, la photo n'est pas terrible, on dirait un peu les gros sucres de canne de la Perruche mais....t'inquiète ... c'est bon quand même !
Petits rOulés O frOmage
Voilà une variante des petits pains briochés quand on n'aime pas, ou qu'on préfère, sans légumes.
J'ai simplement fourré chaque pains avec une tranche ou deux de fromage fondu et quelques fines tranches de "kachir" (saucissons de différents parfums qu'on trouve dans les rayons "halal"). On enroule le tout et hop ! le tour est joué ... !
SaladE de TOmatEs cOnfiteS : MAROC
La salade de tomates confites est une recette que j'ai trouvée dans mon livre de cuisine marocaine. Alors cette salade c'est pour les fans de sucrés-salés et pour ceux qui ont envie d'essayer un saladeau goût assez surprenant. Moi je l'aime bien froide.
Ingrédients :
- 1 kilo de tomates,
- 500g de sucre,
- safran, cannelle,
- sel,
- eau de fleur d'oranger (pour ceux qui préfère sans ... l'enlever),
- huile de tournesol ou arachide.
Après avoir ôté le pédoncule des tomates (je recommande de creuser même un ti peu pour enlever l'endroit dur de la tomate), faire une croix sur le côté opposé et ébouillanter. Dès que la peau se soulève enlever les tomates et les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Ôter la peau, couper les tomates en deux dans le sens de la largeur et enlever un max de pépins.
Poser les tomates sur une plaque de four. Les saupoudrer de sel, mais pas trop quand même. Saupoudrer de cannelle, et de colorant safran. Saupoudrer enfin de sucre.
Terminer par un filet d'eau de fleur d'oranger et un autre d'huile.
Faire confire en passant au four pendant 45 mn à 150°C en posant une feuille d'alu sur le mélange.
J'ai prolongé un peu lacuisson par rapport à larecette initiale parce que je trouvais que les tomates n'étaient pas encore assez "confites" ...
lundi 25 juin
Pains briOchés fOurrés
Voici une recette de petits pains fourrés dont j'ai trouvé la recette sur le site de chef Osama (ya de très bonnes recettes sur ce site, faut comprendre l'anglais mais c'est expliqué simplement), et également sur le super-site de Nadia. Je l'ai adaptée avec des légumes et du fromage ... Un peu de graine de nigelles et le tour est joué !
La brioche laisse place à un mélange parfumé et fondant, "ci tri bone" comme dirait l'autre !
La préparation requiert un peu de temps mais le résultat est très satisfaisant, en plus ça se congèle facilement donc plus d'excuses ...
Allez hop hop hop !!!
Ingrédients pour les pains briochés :
- 250ml de lait tiéde,
- 1 oeuf,
- 2 pommes de terres cuites et réduites en purée (ou l'équivalent en purée mousseline !),
- sel,
- 2 càs de levure déshydratée,
- 1 cuillére à café de sucre,
- 1 verre à thé d'huile,
- 500 g de farine.
Ingrédients pour la farce :
- 1 ou 2 oignons coupés très fins en cubes,
- 1 courgettes coupées en cubes aussi très fin,
- 1 poivron " " ",
- huile,
- sel,
- poivre,
- Coriandre fraîche hachée finement
Mettre la levure à réhydrater dans le lait tiède. Pendant ce temps mettre tous les ingrédients dans le robot (si vous en avez un biensur) et faire tourner. Ajouter le lait petit à petit. La pâte est un peu collante. La laisser reposer 45 min.
Pendant ce temps préparer la farce ; faire revenir les oignons das l'huile, ajouter le safran, le sel, le poivre et les légumes. Vous pouvez mettre un peu de ketchup, ça donne un goût inattendu ... Rajouter la coriandre en fin de cuisson. Si le mélange commence à attacher rajouter un peu d'eau et attendre que le tout réduise.
Prendre des petites boules de pâte et les étaler. Mettre la farce refroidie dessus et mettre 1/4 de tranches de fromage fondu pour hamburger. Donner à votre pain la forme voulue (tressée, pincée, ou juste "boulée").
Dorer les avec un oeuf entier battu, et saupoudrer de graines de sésames ou de nigelles.
Enfournez à 200°C pendant 20 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déguster ...
On peut fourrer les petits pains avec de la viande hachée, du poulet, du thon ...C'est toujours comme ti veut !