samedi 30 juin
ChO les crOissants ... !
A la demande de mon mari, je vais devoir me lancer dans la réalisation des croissants ... Mais ça m'inspire pas beaucoup ces ptites bêtes là ... Jles sens un peu sournoises, et légèrement sadiques à préparer aussi, mais bon ... jvais quand même me lancer !
Alors je suis partie de sites en sites mais les recettes sont trop compliquées et trop longues pour moi alors j'ai regardé dans un de mes livres et j'ai trouvé celle-là, la plus facile que j'ai trouvée ...
C'est parti !
Voir la recette de la pâte à croissants ici...
Façonnage des croissants :
Abaisser la pâte sur 4/5 mm et découper des triangles de 12 cm de large à la base. Commencer par enrouler par la base sans appuyer.
Disposer les croissants en les cintrant en demi-lune sur une plaque beurrée en veillant à ne pas trop les serrer. Dorer. Mettre à pousser en étuve tiède à 35°C. (dans le four préchauffé à 50°C)
Sortir les croissants lorsqu'ils auront doublé de volume.
Dorer une nouvelle fois.
Enfourner à four chaud à 250°C environ 15/20 min.
Surveiller la coloration.
Sortir et refroidir sur une grille.
La texture est un peu moins feuilletée que celle de la boulangerie mais c'est pas mal du tout ...
BaGuette viennOIse
Qui veut une baguette viennoise tout droit sortie de la boulangerie ?
C'est par ici et bien entendu je l'ai trouvée sur le supa-site de Fidji !
Moelleuse, douce, légère, ... tous les éléments de la réussite sont réunis.
Ingrédients :
(J'ai divisé en deux la recette de Fidji)
- 235 g de farine,
- 1 oeuf,
- 100 ml de lait,
- 1 càs de levure "Daisy Draté" (déshydratée bien sûr ... lol)
- 20 g de sucre,
- 30 g de beurre,
- 4 g de sel,
- 1 oeuf pour la dorure.
Préparer la pâte au robot ou à la main; réactiver lalevure dans le lait tiède avec le sucre. Mettre la farine, l'oeuf, le sel, le beurre mou en petit morceau et le mélange levure-lait-sucre et pétrir. La pâte est un peu collante mais c'est normal.
Laisser lever jusqu'à doublement du volume initial.
Rabattre la pâte et confectionner deux pâtons (c'est à ce moment là qu'on peut ajouter les pépites etc).
Dorer deux fois à l'oeuf, et inciser avec un ciseau.
Laisser lever 45 min (ne rien poser dessus paske ça va coller après sinon ... argh !), puis enfourner à 180°C pendant 15 min.
Déguster chaud, tiède, froid.
Dé-li-ciO-sa ...