CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

lundi 16 mars 2015

MI-CUIT CHOCOLAT~NOISETTE

Vous allez craquer pour ce mi-cuit, ou coulant au chocolat noir, relevé de sa petite touche pralinée !
On lui donnerait presque un petit goût de pâte à tartiner, à ce mi-cuit ........ :p :p :p

Facile à faire, cette recette est un classique à garder sous le coude, qui fera toujours son petit effet.

Le plus ? On peut congeler les ramequins avant cuisson et les mettre à cuire directement au four, quand l'envie ou le besoin s'en fait sentir ....
On les mettra alors 10 minutes au four, au lieu de 8 minutes.
Démoniaque ....... ;)

mi_cuit_coulant_facile_chocolat_noisette

Ingrédients (4 mi-cuits) :
(mes annotations IG bas en italique)

- 100 g + 8 carrés de chocolat noir à 50% min (vous pouvez aller jusqu'à 70%),- 1 cuill. à soupe + 1 cuill. à café de farine (semi-complète pour moi),
- 80 g de sucre en poudre (sucre de coco pour moi),
- 3 oeufs,
- 30 g de beurre,
- 20 g de purée de noisette,
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et la purée de noisette.

Dans un récipient, mettre les oeufs avec le sucre et commencer à fouetter. Ajouter ensuite la farine et le sel. Mélanger.
Terminer par le mélange fondu de chocolat/beurre/purée de noisette et bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner 4 ramequins.
Verser un tiers de la préparation dans les ramequins et y insérer 2 carrés de chocolat, dans chaque.
Recouvrir avec une cuillère du mélange.

Enfourner 8 minutes. Pas plus.

On peut laisser tiédir un peu avant de servir, démoulés, ou non, saupoudrés, ou non, de sucre glace, ou accompagnés ou non, de chantilly.
Voilà :p

mi_cuit_recette_facile_chocolat_ig_bas

 

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mercredi 11 mars 2015

Les { MAKROUNA } TUNISIENNES

Une recette qui change un peu des pâtes "sauceto" et qui hume bon la tunisie ....
Je veux bien sûr parler des "Makrouna Tunisiennes" !
("Makrouna" qui se rapproche du terme "Macaroni" et qui signifie "pâtes" chez les tunisiens)

De délicieuses pâtes parfumées avec une sauce relevée à l'aïl et au laurier !
J'ai omis volontairement la viande dans la recette qui suit, mais on peut bien sûr préparer la sauce avec du boeuf hâché, du poulet, et même du poisson :

markouna_tunisiennes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- entre 350 et 400 g de spaghetti, ou une autre forme de pâtes),
- 2 feuilles de laurier,
- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate,
- 4 gousses d'aïl,
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1 cuill. à café de "Tabel Carouia" en poudre (Carvi, une épice très appréciée des tunisiens),
- 1 pincée de poivre,
- 1 cuill. à café de piment doux,
- 1 piment vert (seulement si vous l'appréciez et le supportez !),
- eau.

Dans une sauteuse ou une grosse casserole, mettre l'huile d'olive à chauffer.
Ajouter les gousses d'aïl pilées ainsi que les épices, le piment et le laurier. Faire dorer quelques instants en remuant.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et toujours à feu moyen, mélanger quelques secondes.
Baisser le feu et ajouter 300 ml d'eau.

Couvrir et faire réduire la sauce pendant 15 minutes (si vous cuisinez avec de la viande, il faudra la mettre à ce moment là et prolonger le temps de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite).

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
A la fin de la cuisson, égoutter l'eau de cuisson (ne rincez pas les pâtes, vous y rinceriez l'amidon, qui est important pour la sauce !!) et mettre les spaghetti directement dans la sauteuse avec la sauce qui aura réduit.

Mélanger bien et laisser absorber un peu. Servir aussitôt !

DSC08545

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mardi 3 mars 2015

Les NOUVELLES CUVES du MULTICUISEUR PHILIPS

Je vous présentais le nouveau Multicuiseur Philips il y a de cela quelques mois ... Rappelez-vous, c'était ici : -clic-
J'y évoquais sa simplicité d'utilisation, son ergonomie et la satisfaction que j'ai eu après le test de ce très beau produit.

Il se trouve qu'une nouveauté va débarquer dans les rayons Philips d'ici peu, et je souhaitais vous la présenter :
Trois nouvelles cuves, vendues indépendamment du robot vont venir agrandir la gamme de produits afférants au Multicuiseur.

  • Une cuve supplémentaire et équivalente à celle déjà existante,
  • Une cuve "Spécial "Grill",
  • et un cuve "Spécial Mijotage".

La cuve équivalente à celle déjà fournie dans le robot à la fonction de rechange, mais aussi de supplément.
Si on a déjà engagé un plat, et qu'il est stocké au frigo, par exemple, on peut utiliser la deuxième.
De même si la première cuve attend son tour dans le bac de votre lave-vaisselle ;)
Très pratique !

La cuve "Spécial Grill" a un fond strié en relief, équivalent aux poêles spécial grill vendues pour la cuisson des viandes.
Cette particularité permet une cuisson vive, sans matière grasse, qui saisit la viande, le poisson, les légumes en leur donnant un bel aspect grillé.
Top !

cuve_grill

On peut y réaliser des steaks, et autres brochettes, à l'image de ce délicieux steak de thon :

thon_grill__sauce_paprika_2

La cuve "Spécial Mijotage" a, quant à elle, des parois plus épaisses, favorisant la cuisson lente et le bonne répartition de la chaleur :

cuve_mijotage

Idéale pour les programmes de cuisson lente comme le "slow cooking" et le "mijotage", et pour préparer de bons petits plats, comme ce succulent tajine :

tajine_pruneaux_abricots_2

Elles sont vendues toutes les trois séparemment, et accompagnées d'un couvercle de conservation, très pratique pour les plats mijotés à réchauffer, par exemple :

couvercle

ensemble_couvercle

Ces couvercles sont un vrai plus !
Ils  sont clipsables sur toutes les cuves.
Une petite soupape permet de limiter la condensation d'humidité une fois la cuve dans le réfrigérateur.
On peut donc préparer un plat la veille et le réchauffer le lendemain. Il n'y aura qu'à replacer la cuve, sans son couvercle, dans le multicuiseur ......

Et pour la conservation dans le frigo, c'est réglé, pas besoin de se dépatouiller avec le film plastique :p !

Pour l'aspect pratique, les cuves sont toutes les trois :

  • anti-adhésives,
  • avec un intérieur en "ProKeram",
  • elles passent au lave-vaisselle sans problème,
  • et se nettoie TRÈS facilement (c'est moi qui le dit !).

Bref ! Plus que des gadgets, ces trois nouvelles cuves sont des indispensables à avoir une fois qu'on a pris le Multicuiseur en main ;)

A vos cuves, prêts, partezzzzz !!

 

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vendredi 20 février 2015

CARRÉS AU CITRON

Le Velouté de Lentilles Corail a squatté ici pendant plusieurs semaines !!
Vite, une nouvelle recette :)

Je vous propose celle des Carrés au Citron, un classique qui a défrayé la chronique au début des années blog cuisine, soit en 2007 .... :)
Une petite bombe délicieuse, bien citronnée et facile à faire :

carr_s_au_citron_recette_facile

Ingrédients (pour un moule carré ou rond de 20 cm) :

La base sablée :
- 125 g de beurre mou,
- 40 g de sucre glace,
- 150 g de farine (j'ai mis semi-complète).

La crème au citron :
- 3 oeufs,
- 2 cuill. à café de zeste de citron, bio de préférence,
- 125 ml de jus de citron (environ 4 citrons),
- 35 g de maïzena,
- 130 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte sablée en "crèmant" le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter la farine et mélanger.
Etaler à la main dans votre moule. Je vous suggères de tapisser le moule d'aluminium avant cela afin de faciliter le démoulage.
Bien tasser avec le plat de la main et enfourner pour 15 min.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron :
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine. Terminer par le jus et les zestes de citron et bien mélanger.

Au bout des 15 min, sortir la base sablée du four et verser dessus la crème au citron. Remettre au four pour 20 min.
Pour vérifier la cuisson, le dessus doit être ferme sous le doigt, mais pas dur hein, juste résistant ;)

Sortir le tout du four, laisser bien refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en carrés !

Enjoy !

carr_s_citron

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mardi 27 janvier 2015

VELOUTÉ de LENTILLES CORAIL

Absolument délicieux et de saison.

soupe_lentilles_corail

Ingrédients (4/6 personnes) :

- 1 oignon (rouge de préférence),
- 250 g de lentilles corail,
- 1 litre 1/2 d'eau,
- 1 boite de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 cuill. à café de cumin en poudre,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1/2 cuill. à café de poivre,
- 1 cuill. à café d'huile d'olive.

Commencer par émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile, dans une grande casserole.
Quand l'oignon est doré, ajouter les lentilles rincées, les tomates concassées et l'eau. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Assaisonner à votre goût avec les épices et mixer avec un mixeur plongeant ou dans votre blender.

Au moment de servir, ajouter une pincée de cumin sur le dessus.
Déguster bien chaud .......

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jeudi 22 janvier 2015

BARRES HYPER-PROTÉINÉES, FAITES-MAISON { HOMEMADE }

Et très bonnes en plus !
Idéales avant une séance de sport, lors d'un coup de mou, ou pour un petit encas ....

barres_c_r_ales_prot_ines_chia_om_ga

Ingrédients ( pour une vingtaine de mini barres) :

- 100 g de poudre d'amande,
- 40 g de son d'avoine,
- 50 g de flocons d'avoine,
- 50 g de graines de Chia,
- 2 cuill. à soupe de beurre de cacahuète, ou de purée de cajou,
- 3 à 4 cuill. à soupe de sirop d'agave.

Mettre les ingrédients secs dans un récipient. Mélanger.
Ajouter le beurre de cacahuète et le sirop d'agave.
Vous devez obtenir une pâte qui peut tenir si on en fait une boulette en la pressant dans la main.

Mettre la pâte en petites portions dans des moules à financiers en silicone, par exemple, ou directement dans un plat rectangulaire.

Placer au congélateur pour 40 min.
Puis couper en barres et conserver au frigo, bien emballé.

Delicious thing .... ♥

mercredi 31 décembre 2014

GRATIN de CHIPS de LÉGUMES

Une version colorée et allégée de mon "Gratin de Chips" ....

Patate douce, aubergine, pomme de terre, pomme Granny, betterave, ....

Un chouette programme pour ce petit gratin original, vegan et inédit, qui offre une harmonie de saveurs et de textures très intéressante !

gratin_vegan_cru_veggie_granny_betterave_patate_douce_bio

Ingrédients (pour un plat à gratin de 6/8 personnes) :

Pour cette recette, essayez dans la mesure du possible de vous retrouver avec des rondelles de tailles équivalentes, soit en coupant vos fruits et légumes dans la longueur avant de les trancher, soit en choisissant des produits de même calibre.

- 6 pommes de terre moyennes (bio de préférence, car on va garder la peau),
- 2 petite patates douces,
- 1 betterave crue,
- 1 oignon, rouge de préférence,
- 1 pomme Granny,
- 1/2 aubergine,
- un peu d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- le jus d'1/2 citron,
- quelques feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler les patates douces, la betterave et tout trancher en fines lamelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline.
Les tranches doivent être bien fines, pour bien cuire et devenir croustillantes.

Huiler votre plat à gratin et disposer les chips de légumes et de pommes, en alternant les sortes.
Vous devez les disposer bien droites, dans la hauteur, et bien serrées, pour qu'elles remplissent bien le plat.

Badigeonner de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner de quelques tours de poivre et de sel.
Insérer quelques feuilles de laurier entre les chips.
Couvrir le plat avec de l'aluminium et enfourner pour 1 heure et quart.

Retirer ensuite l'aluminium et prolonger la cuisson pendant 1/2 heure à 180°C, pour les chips prennent une texture croustillante.

C'est prêt !

Enjoy .....

gratin_vegan_cru_veggie_granny_betterave_patate_douce

Je vous retrouve l'année prochaine, les poulets !
Bonnes fêtes à tous :)

mardi 23 décembre 2014

FAIRE son "THÉ de NOËL" { HOMEMADE }

Je vous propose aujourd'hui de réaliser vous-même, votre mélange à "Thé de Noël".

Parfumé et idéal dans ces périodes de fêtes hivernales, le "Thé de Noël" est un classique à utiliser et partager lors du Tea Time, avec quelques petits biscuits ^^.

Très facile à réaliser, il suffit cependant d'avoir les bons ingrédients et de prendre quelques minutes afin de le réaliser.

Il existe beaucoup de recettes différentes, je vous regroupe ici les éléments principaux.
À vous de choisir ensuite votre thé (thé noir, thé vert, Rooibo, etc), ou les épices qui vous conviennent le plus :

recette_th__no_l_fait_maison_traditionnel_facile

Ingrédients (pour 100 g de "Thé de Noël") :

- une orange, ou une clémentine bio,
- un citron bio,
- 90 g de thé noir,
- 2 cuill. à soupe de fleurs d'hibiscus (Karkadé),
- 12 clous de girofle,
- 12 capsules de cardamome,
- 1 cuill. à soupe de cannelle en poudre,
- une gousse de vanille.

Préchauffer votre four à 100°C.

Prélever le zeste de l'orange et du citron. Les faire sécher sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, pendant 20 min à 100°C.

Pendant ce temps, dans une poêle, mettre la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. 
Faire chauffer à feu doux, sans matière grasse, à sec, pour exaler les saveurs de ces épices.
Quand ça commence à sentir bon, éteignez le feu.

Mettre les épices ainsi torréfiées dans un petit bol, ou mortier et les écraser grossièrement. 
Profitez-en pour ôter les coques de cardamome.

Dans un petit saladier, verser le thé choisi, les fleurs d'hibiscus légèrement écrasées, les zestes d'agrumes séchés et les épices.
Prélever les grains contenus dans la gousse de vanille et les ajouter au mélange. 

Bien mélanger le tout et mettre en pot !

Génial pour un petit cadeau :-) ....

recette_th__no_l_fait_maison_traditionnel_facile_2

Quant à moi, je vous souhaite, d'ici la prochaine recette, d'excellentes fêtes de fin d'année ...... ♥

 

 

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vendredi 19 décembre 2014

PAIN d'EPICES de REIMS { Version IG BAS, en BONUS }

Apparu pour la première fois en Chine, le pain d'épices s'est ensuite répandu dans toute l'Europe rapidement.
Parfumé, moelleux, typique de l'époque hivernal, c'est un classique qui ne cesse de nous séduire ....

J'ai déjà testé plusieurs recettes "arrangées", je reviens ici avec une version traditionnelle, toute simple, avec du bon miel et plein d'épices.

Sans beurre, sans lait, sans oeuf.
Et avec ma version IG bas, pour ne rien gâcher :

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia

Ingrédients (pour un moule à cake de grande taille) :
Inspiré de la recette de la "Cuisine de Bernard"
(entre parenthèses, mes équivalents pour une recette à IG bas)

- 300 g de farine de seigle,
- 150 g de farine (semi-complète pour la version IG bas),
- 25 cl d'eau,
- 30 g de sucre vergeoise (ou sucre de coco),- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 450 g de miel (miel d'acacia, ou moitié miel, moitié sirop d'agave, mais c'est moins parfumé),
- 2 cuill. à café de bicarbonate,
- 1/2 cuill. à café de fleur de sel,
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuill. à café d'anis en poudre,
- ou, à la place de cela, 2 cuill. à café de mélange à pain d'épices (recette ici : clic)

_pices

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre le miel, l'eau et les épices. Laisser chauffer sur feu doux.

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger et ajouter le mélange miel-eau-épices. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une belle pâte.

Beurrer le moule à cake et verser la pâte dedans.
J'ai saupoudré d'amandes effilées, par goût personnel.

Enfourner pour une heure.
Pour éviter au cake de trop brunir sur le dessus, n'hésitez pas à ajouter une feuille d'aluminium au dessus en fin de cuisson.

Avant de démouler, attendre un peu que le pain d'épices refroidisse.
Emballé de cellophane, ce pain d'épices se conserve plusieurs jours parfaitement !

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_agave_traditionnel

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_tradition

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jeudi 18 décembre 2014

Le MULTICUISEUR PHILIPS { Et ma participation au livre de recettes ! }

Ho ho hooooo ♪

C'est qui qui a reçu le nouveau Multicuiseur de chez Philips ?
Je vous le donne dans le mille : me, myself and I :)

Voici la bête (je l'ai en version noire, mais il est dispo en blanc) :

multicuiseur_philips_nouveau_test1

HD3167_77_MI1_global_001

14 programmes de cuisson, allant du mijotage, au rissolage, en passant par la fonction "four", la cuisson vapeur et le maintien au chaud.
Yeah ..... ✌

Sans oublier le mode programmateur, qui permet de planifier votre petit plat (génial !) et toutes les petits plus de cet appareil ...

HD3037_03_A2P_fr_FR_001

Une petite perle, bien pratique en cuisine !
Léger, de transport facile, grâce à la grande poignée, cuve amovible ultra épaisse, anti adhésive et qui passe au lave-vaisselle, maintien au chaud, mode "manuel" pour faire ses propres réglages .... "Elle a tout d'une grande".

HD3037_03_A3P_global_001


Un robot qui fait office de cuiseur de riz, ce qui est bien pratique. Le riz ne brûle pas et cuit sans surveillance .... ce que j'apprécie particulièrement.
On peut lancer le programme de son choix et enclencher le départ, hop, ça cuit tout seul et on vacque au reste de nos occupations.

Sucré, salé, levée de pâte à pain ou a brioche, entrée, plat mijoté, dessert, ... un super robot qui facilite la vie ....
.... Et peut être une idée de cadeau pour vous ? :)

Tiens, je vous joint ma recette de riz parfumé à l'indienne pour vous allécher un peu plus ..... :

riz_basmati_indienne_etouffee_cardamome_recette


Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 500 g de riz basmati,
- 200 g de petits pois (j'ai mis surgelés),
- 3 capsules de cardamome,
- 5 clous de girofle,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1 fois 1/2 le volume du riz en eau (mesurez votre riz avec un verre : par exemple, si vous prenez l'équivalent de 2 verres de riz, ajouter 3 verres d'eau, l'eau doit dépasser du riz dans le récipient d'une phalange)

Commencer par laver le riz pour enlever l'excédent d'amidon (personnellement, je ne le fais pas, car j'aime bien la texture du riz légèrement collé).
Mettre dans la cuve du multicuiseur, ajouter les épices, le sel, les petits pois et l'eau.
Mélanger.

Fermer le couvercle et lancer le programme "riz".
Attendez la fin du programme, ouvrez le robot et mélanger avec la spatule pour aérer le riz.

C'est prêt !


Et enfin, pour finir, je voulais juste partager avec vous le fait que j'ai participé à l'élaboration de plus de 12 recettes, à l'occasion de la sortie du nouveau multicuiseur, et qu'elles sont toutes présentes dans le petit livre de recettes joint au robot ..... Voilà :) :

livre_recette_coconut_philips_multicuiseur

Voilà pour le Multicuiseur Philips, je vous laisse, je vais manger mon riz basmati ...... :p
Ciao, folks ! ✌✌✌✌

 

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Fin »