CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

vendredi 20 février 2015

CARRÉS AU CITRON

Le Velouté de Lentilles Corail a squatté ici pendant plusieurs semaines !!
Vite, une nouvelle recette :)

Je vous propose celle des Carrés au Citron, un classique qui a deferlé la chronique au début des années blog cuisine, soit en 2007 .... :)
Une petite bombe délicieuse, bien citronnée et facile à faire :

carr_s_au_citron_recette_facile

Ingrédients (pour un moule carré ou rond de 20 cm) :

La base sablée :
- 125 g de beurre mou,
- 40 g de sucre glace,
- 150 g de farine (j'ai mis semi-complète).

La crème au citron :
- 3 oeufs,
- 2 cuill. à café de zeste de citron, bio de préférence,
- 125 ml de jus de citron (environ 4 citrons),
- 35 g de maïzena,
- 130 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte sablée en "crèmant" le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter la farine et mélanger.
Etaler à la main dans votre moule. Je vous suggères de tapisser le moule d'aluminium avant cela afin de faciliter le démoulage.
Bien tasser avec le plat de la main et enfourner pour 15 min.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron :
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine. Terminer par le jus et les zestes de citron et bien mélanger.

Au bout des 15 min, sortir la base sablée du four et verser dessus la crème au citron. Remettre au four pour 20 min.
Pour vérifier la cuisson, le dessus doit être ferme sous le doigt, mais pas dur hein, juste résistant ;)

Sortir le tout du four, laisser bien refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en carrés !

Enjoy !

carr_s_citron

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mardi 27 janvier 2015

VELOUTÉ de LENTILLES CORAIL

Absolument délicieux et de saison.

soupe_lentilles_corail

Ingrédients (4/6 personnes) :

- 1 oignon (rouge de préférence),
- 250 g de lentilles corail,
- 1 litre 1/2 d'eau,
- 1 boite de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 cuill. à café de cumin en poudre,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1/2 cuill. à café de poivre,
- 1 cuill. à café d'huile d'olive.

Commencer par émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile, dans une grande casserole.
Quand l'oignon est doré, ajouter les lentilles rincées, les tomates concassées et l'eau. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Assaisonner à votre goût avec les épices et mixer avec un mixeur plongeant ou dans votre blender.

Au moment de servir, ajouter une pincée de cumin sur le dessus.
Déguster bien chaud .......

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jeudi 22 janvier 2015

BARRES HYPER-PROTÉINÉES, FAITES-MAISON { HOMEMADE }

Et très bonnes en plus !
Idéales avant une séance de sport, lors d'un coup de mou, ou pour un petit encas ....

barres_c_r_ales_prot_ines_chia_om_ga

Ingrédients ( pour une vingtaine de mini barres) :

- 100 g de poudre d'amande,
- 40 g de son d'avoine,
- 50 g de flocons d'avoine,
- 50 g de graines de Chia,
- 2 cuill. à soupe de beurre de cacahuète, ou de purée de cajou,
- 3 à 4 cuill. à soupe de sirop d'agave.

Mettre les ingrédients secs dans un récipient. Mélanger.
Ajouter le beurre de cacahuète et le sirop d'agave.
Vous devez obtenir une pâte qui peut tenir si on en fait une boulette en la pressant dans la main.

Mettre la pâte en petites portions dans des moules à financiers en silicone, par exemple, ou directement dans un plat rectangulaire.

Placer au congélateur pour 40 min.
Puis couper en barres et conserver au frigo, bien emballé.

Delicious thing .... ♥

mercredi 31 décembre 2014

GRATIN de CHIPS de LÉGUMES

Une version colorée et allégée de mon "Gratin de Chips" ....

Patate douce, aubergine, pomme de terre, pomme Granny, betterave, ....

Un chouette programme pour ce petit gratin original, vegan et inédit, qui offre une harmonie de saveurs et de textures très intéressante !

gratin_vegan_cru_veggie_granny_betterave_patate_douce_bio

Ingrédients (pour un plat à gratin de 6/8 personnes) :

Pour cette recette, essayez dans la mesure du possible de vous retrouver avec des rondelles de tailles équivalentes, soit en coupant vos fruits et légumes dans la longueur avant de les trancher, soit en choisissant des produits de même calibre.

- 6 pommes de terre moyennes (bio de préférence, car on va garder la peau),
- 2 petite patates douces,
- 1 betterave crue,
- 1 oignon, rouge de préférence,
- 1 pomme Granny,
- 1/2 aubergine,
- un peu d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- le jus d'1/2 citron,
- quelques feuilles de laurier.

Préchauffer le four à 190°C.

Peler les patates douces, la betterave et tout trancher en fines lamelles, à l'aide d'un robot ou d'une mandoline.
Les tranches doivent être bien fines, pour bien cuire et devenir croustillantes.

Huiler votre plat à gratin et disposer les chips de légumes et de pommes, en alternant les sortes.
Vous devez les disposer bien droites, dans la hauteur, et bien serrées, pour qu'elles remplissent bien le plat.

Badigeonner de jus de citron et d'huile d'olive. Assaisonner de quelques tours de poivre et de sel.
Insérer quelques feuilles de laurier entre les chips.
Couvrir le plat avec de l'aluminium et enfourner pour 1 heure et quart.

Retirer ensuite l'aluminium et prolonger la cuisson pendant 1/2 heure à 180°C, pour les chips prennent une texture croustillante.

C'est prêt !

Enjoy .....

gratin_vegan_cru_veggie_granny_betterave_patate_douce

Je vous retrouve l'année prochaine, les poulets !
Bonnes fêtes à tous :)

mardi 23 décembre 2014

FAIRE son "THÉ de NOËL" { HOMEMADE }

Je vous propose aujourd'hui de réaliser vous-même, votre mélange à "Thé de Noël".

Parfumé et idéal dans ces périodes de fêtes hivernales, le "Thé de Noël" est un classique à utiliser et partager lors du Tea Time, avec quelques petits biscuits ^^.

Très facile à réaliser, il suffit cependant d'avoir les bons ingrédients et de prendre quelques minutes afin de le réaliser.

Il existe beaucoup de recettes différentes, je vous regroupe ici les éléments principaux.
À vous de choisir ensuite votre thé (thé noir, thé vert, Rooibo, etc), ou les épices qui vous conviennent le plus :

recette_th__no_l_fait_maison_traditionnel_facile

Ingrédients (pour 100 g de "Thé de Noël") :

- une orange, ou une clémentine bio,
- un citron bio,
- 90 g de thé noir,
- 2 cuill. à soupe de fleurs d'hibiscus (Karkadé),
- 12 clous de girofle,
- 12 capsules de cardamome,
- 1 cuill. à soupe de cannelle en poudre,
- une gousse de vanille.

Préchauffer votre four à 100°C.

Prélever le zeste de l'orange et du citron. Les faire sécher sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, pendant 20 min à 100°C.

Pendant ce temps, dans une poêle, mettre la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. 
Faire chauffer à feu doux, sans matière grasse, à sec, pour exaler les saveurs de ces épices.
Quand ça commence à sentir bon, éteignez le feu.

Mettre les épices ainsi torréfiées dans un petit bol, ou mortier et les écraser grossièrement. 
Profitez-en pour ôter les coques de cardamome.

Dans un petit saladier, verser le thé choisi, les fleurs d'hibiscus légèrement écrasées, les zestes d'agrumes séchés et les épices.
Prélever les grains contenus dans la gousse de vanille et les ajouter au mélange. 

Bien mélanger le tout et mettre en pot !

Génial pour un petit cadeau :-) ....

recette_th__no_l_fait_maison_traditionnel_facile_2

Quant à moi, je vous souhaite, d'ici la prochaine recette, d'excellentes fêtes de fin d'année ...... ♥

 

 

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vendredi 19 décembre 2014

PAIN d'EPICES de REIMS { Version IG BAS, en BONUS }

Apparu pour la première fois en Chine, le pain d'épices s'est ensuite répandu dans toute l'Europe rapidement.
Parfumé, moelleux, typique de l'époque hivernal, c'est un classique qui ne cesse de nous séduire ....

J'ai déjà testé plusieurs recettes "arrangées", je reviens ici avec une version traditionnelle, toute simple, avec du bon miel et plein d'épices.

Sans beurre, sans lait, sans oeuf.
Et avec ma version IG bas, pour ne rien gâcher :

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia

Ingrédients (pour un moule à cake de grande taille) :
Inspiré de la recette de la "Cuisine de Bernard"
(entre parenthèses, mes équivalents pour une recette à IG bas)

- 300 g de farine de seigle,
- 150 g de farine (semi-complète pour la version IG bas),
- 25 cl d'eau,
- 30 g de sucre vergeoise (ou sucre de coco),- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 450 g de miel (miel d'acacia, ou moitié miel, moitié sirop d'agave, mais c'est moins parfumé),
- 2 cuill. à café de bicarbonate,
- 1/2 cuill. à café de fleur de sel,
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuill. à café d'anis en poudre,
- ou, à la place de cela, 2 cuill. à café de mélange à pain d'épices (recette ici : clic)

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Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre le miel, l'eau et les épices. Laisser chauffer sur feu doux.

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger et ajouter le mélange miel-eau-épices. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une belle pâte.

Beurrer le moule à cake et verser la pâte dedans.
J'ai saupoudré d'amandes effilées, par goût personnel.

Enfourner pour une heure.
Pour éviter au cake de trop brunir sur le dessus, n'hésitez pas à ajouter une feuille d'aluminium au dessus en fin de cuisson.

Avant de démouler, attendre un peu que le pain d'épices refroidisse.
Emballé de cellophane, ce pain d'épices se conserve plusieurs jours parfaitement !

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_agave_traditionnel

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_tradition

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jeudi 18 décembre 2014

Le MULTICUISEUR PHILIPS { Et ma participation au livre de recettes ! }

Ho ho hooooo ♪

C'est qui qui a reçu le nouveau Multicuiseur de chez Philips ?
Je vous le donne dans le mille : me, myself and I :)

Voici la bête (je l'ai en version noire, mais il est dispo en blanc) :

multicuiseur_philips_nouveau_test1

HD3037_03_MI1_global_001

14 programmes de cuisson, allant du mijotage, au rissolage, en passant par la fonction "four", la cuisson vapeur et le maintien au chaud.
Yeah ..... ✌

Sans oublier le mode programmateur, qui permet de planifier votre petit plat (génial !) et toutes les petits plus de cet appareil ...

HD3037_03_A2P_fr_FR_001

Une petite perle, bien pratique en cuisine !
Léger, de transport facile, grâce à la grande poignée, cuve amovible ultra épaisse, anti adhésive et qui passe au lave-vaisselle, maintien au chaud, mode "manuel" pour faire ses propres réglages .... "Elle a tout d'une grande".

HD3037_03_A3P_global_001


Un robot qui fait office de cuiseur de riz, ce qui est bien pratique. Le riz ne brûle pas et cuit sans surveillance .... ce que j'apprécie particulièrement.
On peut lancer le programme de son choix et enclencher le départ, hop, ça cuit tout seul et on vacque au reste de nos occupations.

Sucré, salé, levée de pâte à pain ou a brioche, entrée, plat mijoté, dessert, ... un super robot qui facilite la vie ....
.... Et peut être une idée de cadeau pour vous ? :)

Tiens, je vous joint ma recette de riz parfumé à l'indienne pour vous allécher un peu plus ..... :

riz_basmati_indienne_etouffee_cardamome_recette


Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 500 g de riz basmati,
- 200 g de petits pois (j'ai mis surgelés),
- 3 capsules de cardamome,
- 5 clous de girofle,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1 fois 1/2 le volume du riz en eau (mesurez votre riz avec un verre : par exemple, si vous prenez l'équivalent de 2 verres de riz, ajouter 3 verres d'eau, l'eau doit dépasser du riz dans le récipient d'une phalange)

Commencer par laver le riz pour enlever l'excédent d'amidon (personnellement, je ne le fais pas, car j'aime bien la texture du riz légèrement collé).
Mettre dans la cuve du multicuiseur, ajouter les épices, le sel, les petits pois et l'eau.
Mélanger.

Fermer le couvercle et lancer le programme "riz".
Attendez la fin du programme, ouvrez le robot et mélanger avec la spatule pour aérer le riz.

C'est prêt !


Et enfin, pour finir, je voulais juste partager avec vous le fait que j'ai participé à l'élaboration de plus de 12 recettes, à l'occasion de la sortie du nouveau multicuiseur, et qu'elles sont toutes présentes dans le petit livre de recettes joint au robot ..... Voilà :) :

livre_recette_coconut_philips_multicuiseur

Voilà pour le Multicuiseur Philips, je vous laisse, je vais manger mon riz basmati ...... :p
Ciao, folks ! ✌✌✌✌

 

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dimanche 7 décembre 2014

PAIN de SEIGLE FAIT-MAISON, FAÇON "COCOTTE"

Oui, oui ... c'est vous qui allez le faire ...... :)

Les seuls impératifs sont les bons ingrédients et une cocotte, ou un plat en pyrex que vous pourrez couvrir pendant la cuisson avec un moule à gâteau, par exemple .....

Pour la recette, il est bon à savoir que la farine de seigle est une farine pauvre en gluten, et qu'elle doit être mélangée à une farine plus raffinée (mélange qu'on appelle le "méteil") pour que le pain puisse pousser suffisamment.
Le pain au seigle n'est composé que de 30% de farine de seigle, alors que le pain de seigle en contient beaucoup plus, jusqu'à 80%.

La recette que je vous propose aujourd'hui est composée de 60% de farine de seigle.
La mie est serrée et très agréable au goût, légèrement sucrée.

Allez, c'est parti, en avant pour la recette !

pain_seigle_fait_maison_facile_recette

tartine_pain_seigle_facile_recette_2

Ingrédients (pour une belle miche de pain) :

- 400 g de farine de seigle,
- 200 g de farine semi-complète (ou blanche), 
- 1 càc de sel,
- 1 càs de levure instantanée,
- 500 ml d'eau.

tartine_pain_seigle_facile_recette_3

Dans votre robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite l'eau, petit à petit. Actionner le robot. La pâte doit être assez collante, c'est normal.
Une fois le tout bien amalgamé, couvrir et laisser lever environ deux heures.

Préchauffer le four à 240°C.

Passé ce temps, beurrer et fariner (chemiser) votre cocotte, ou votre plat en pyrex.
Dégazer la pâte avec les mains mouillées, de cette façon, la pâte collera moins aux doigts.
Verser la pâte directement dans la cocotte ou le plat.
Fariner un peu le dessus et faire des "grignes" à l'aide d'un couteau.

Fermer la cocotte, ou le plat en pyrex avec son couvercle.
Moi j'ai recouvert avec mon moule à manqué retourné.
Enfourner pour environ 50 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et laisser dorer jusqu'à la fin de la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu selon votre four, il faut que le pain soit bien doré.

Lorsque le pain est cuit, le laisser refroidir un peu, le démouler et le laisser sur la grille pour qu'il sèche en bas (s'il reste dans le plat, il va devenir humide en dessous).
Avant de le découper, vous devez attendre qu'il soit complètement froid.

C'est un pain qui se conserve très bien plusieurs jours et qui se congèle parfaitement !

tartine

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jeudi 4 décembre 2014

MOELLEUX de COMPET', POUR CRAQUER SANS COMPLEXE ....

Ouaip !

Un "moelleux de compèt'", c'est bien ça.
Avec plein de bons petits trucs dedans, bien nutritifs, mais bons pour la santé, qui ne pourriront pas vos efforts (si vous en faites ;p), genre votre séance cardio à la salle, ce matin (petit message personnel à moi-même :p).

Même si c'est vrai qu'il faut quand même éviter ce type de petite chose tous les jours (et ouich, on va quand même pas maigrir en mangeant des gâteaux, pardon, je casse le mythe), ce petit moelleux de compét' vous évitera de défoncer le paquet de Pépito des gosses (en cachette, en plus "cronch ! cronncchh ! cronchh !" - "Maman t'es oùùù ?" - "Fe fui pa lààà !" "......").

Lol.

Voilà, c'est parti pour la recette, mes kikis :

g_teau_healthy_sucre_coco_huile_coco_pommes_farine_semi_compl_te_ig_bas_

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

- 4 oeufs,
- 1 yaourt nature,
- 130 g de poudre d'amande,
- 240 g de farine semi-complète,
- 240 g de sucre de coco,
- 1 cuill. à café de levure chimique,
- 2/3 pommes, type Golden, Boskoop ou Canada,
- 60 g d'huile de coco bio.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes.

Peler les pommes, les couper en lamelles et les intégrer à la pâte à gâteau.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou autre.

Enfourner pour 10 min à 180°C et baisser à 160° pour 30 minutes.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir un peu avant de le démouler.

Encore tiède, il est d'un moelleux ...
Après un petit séjour au frigo, la pâte se resserre, et donne un côté fondant irrésistible ....

g_teau_healthy_sucre_coco_huile_coco_pommes_farine_semi_compl_te_ig_bas

dimanche 30 novembre 2014

COOKIES aux FLOCONS d'AVOINE

** Cookies **

Une super recette, très rapide, et qui donne des cookies légers et croustillants.
Il va sans dire que les flocons d'avoine y sont pour quelque chose ......

Mon grand a tout fini et m'en a redemandé, et vu que c'est rare .... je garde la recette précieusement de côté ;)

cookies_flocons_davoine

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

- 250 g de flocons d'avoine,
- 250 g de farine,
- 120 g de sucre de canne,
- 1 oeuf,
- 120 g de beurre mou,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et faire de petites boules avec les mains mouillées.
Disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir les boules avec le plat de la main et enfourner pour 15 minutes, le temps que les bords des cookies soient dorés.

Sortir ensuite les cookies et les laisser refroidir hors du four avant de les décoller.

cookies

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