CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

samedi 4 juillet 2015

PETITS ROCHERS COCO ULTRA SIMPLES ET FONDANTS !

Une recette rapide, facile et idéale pour écouler des blancs d'oeufs !

Pour une jolie présentation, j'ai mis la pâte à rocher dans une poche à douille et dressé les petits rochers en quinconce.

Ne les cuisez pas plus de 10 minutes, et encore, surveillez le four ...
Il faut que les rochers soient justes dorés.
Ainsi ils seront encore tout fondants à l'intérieur ...

rochers_coco_congolais_macarons_faciles_inratables_blancs_doeufs

Ingrédients (pour une vingtaine de petits rochers) :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

- 150 g de noix de coco râpée,
- 150 g de sucre (j'ai mis du sucre de canne bio),
- 3 blancs d'oeufs.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'une spatule/maryse.
Mettre sur feu moyen et mélanger vivement pour que la pâte sèche un peu et se décolle des parois.

Fermer le feu.
Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser de petits dômes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez former aussi de petites boules à l'aide d'une cuillère.

Enfourner pour 10 minutes, plus ou moins suivant les fours.
Les rochers doivent être juste dorés.

Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer, au frais.

PETIT PLUS MIAM : On peut tremper les rochers dans du chocolat fondant ou en badigeonner par dessus, à l'aide d'une fourchette ....

rochers_coco

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mercredi 1 juillet 2015

PETITE SALADE { FRAÎCHE } PASTÈQUE-TOMATE-MOZZARELLA

Avec cette recette, vous verrez qu'ajouter des fruits dans vos salades traditionnelles ne sera plus chose incongrue, mais que cela deviendra le début de nouvelles expériences gustatives !

La pastèque, est un des fruits les plus acqueux qui soit. Elle est remplie d'eau et réhydrate efficacement.
Elle est donc parfaite en cette période de grosse chaleur !

Ici, je l'ai associée à la tomate et à la mozzarella, un fromage doux, qui se marie à merveille avec les saveurs sucrées.
On ajoute un peu de menthe fraîche et le tour est joué !

salade_pasteque_tomates_mozzarella_frais__t_

Ingrédients :
(avec la quantité que je vous mets, j'obtiens une salade pour 4 personnes. Après, tout dépend des appétits)
4 personnes
Préparation : 10 minutes.

- 1 kilo 1/2 de chair de pastèque (vous pouvez être plus généreux),
- 2 tomates,
- 1 boule de mozzarella,
- menthe fraîche (je mets 6/7 feuilles en général),
- une belle pincée de sel,
- une belle pincée de poivre.

Dans un récipient, couper les tomates en dés, après les avoir lavées.
Prendre soin de retirer le pédoncule.
Ajouter ensuite la mozzarella coupée en dés également.

Terminer par la chair de pastèque que vous couperez en dés un peu plus gros.

Laver les feuilles de menthe et les ciseler bien finement. Ajouter à la salade.
Saler, poivrer.
C'est tout !

Vous n'avez plus qu'à mélanger et placer au frais jusqu'au service !

salade

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vendredi 26 juin 2015

BANANA BREAD { SANS GLUTEN }

Un vrai gâteau-fruit comme je les aime !
Bien qu'il soit sans gluten, ce qui ne gâche rien côté digestion, ce gâteau s'adresse à tous les gourmands, qui aiment le goût de la banane en dessert, et qui souhaitent faire le plein de gourmandise, en toute bonne conscience ....

Dans cette recette, la poudre d'amande remplace la farine.
Pour ceux qui n'ont jamais essayé, je vous conseille d'essayer au plus vite. Le résultat est moelleux et très parfumé !

J'avais déjà fait trois autres gâteaux sur le même principe ; aux agrumes, à la clémentine et à la mangue.
Finalement, je pense que pas mal de fruits peuvent se prêter à l'exercice,
A essayer avec des fruits jaunes, peut être ?

En attendant, je vous livre sans tarder la recette, qui me vient de Mme PaléOh .... :)

banana_bread

Ingrédients (pour un moule de 25 cm) :
6/8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes

- 4 bananes très mûres,
- 4 oeufs,
- 250 g de poudre d'amande,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 cuill. à soupe de miel (j'ai mis du sirop d'agave),
- 2 cuill. à soupe de beurre mou.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, écraser les bananes pelées à l'aide d'une fourchette. Ou passez-les directement au mixeur.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.

Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30/35 minutes, en surveillant que le dessus du gâteau ne dore pas excessivement (auquel cas, posez délicatement par-dessus une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson).

Conservation : ce gâteau se garde une bonne semaine au réfrigérateur.
PS : On peut aussi le faire dans un moule à cake !

Bon app'

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dimanche 21 juin 2015

CITRONS CONFITS EXPRESS {AU MICRO-ONDE}

Une super astuce pour obtenir des tranches de citrons confits en quelques minutes !
Génial !

Pour ceux et celles qui préfèrent la méthode traditionnelle (et qui ont le temps !) vous pouvez retrouver ma recette ici -clic- accompagnée du résultat quelques semaines après, ici -clic-

La méthode que je vous livre aujourd'hui permet de faire des citrons confits salés.
Idéal pour accompagner les tajines et les poissons.
Si vous souhaitez faire des citrons confits sucrés, remplacer le sel par 50 g de sucre.

C'est parti :

citrons_confits

Ingrédients (pour un citron coupé en rondelles) :
Préparation : 10 minutes

- un citron bio (c'est mieux car vous allez cuire la peau),
- une cuill. à café bien pleine de sel,
- 50 ml d'eau,
- le jus d'1/2 citron.

Commencer par laver et couper le citron en rondelles. Débarassez-le des pépins, s'il y en a.
Dans un récipient assez large pour contenir les rondelles, mettre tous les ingrédients, sauf les rondelles de citron et mélanger.
Ajouter ensuite les rondelles de citrons et les enrober avec le mélange.

Mettre au mirco-onde, puissance maxi (chez moi c'est 800W) pendant 2 minutes.
Ensuite, ouvrir la porte et mélanger un peu à l'aide d'une cuillère.
Remettre à cuire pour 3 minutes.
Remélanger un peu.
Recuire encore 3 minutes.
Remélanger délicatement et terminer par 2 minutes de cuisson.

Il se peut que vous ayez besoin de moins de temps de cuisson, tout dépend de votre micro-onde.

Sortir le récipient et laisser bien refroidir avant utilisation.

C'est prêt ! Enjoy your citrons confits ;)

Conservation : Vous pouvez stocker ces petites tranches de citrons confits dans un bocal avec leur jus de cuisson, au réfrigérateur, pendant plusieurs semaines.

citrons_confits_GP

 

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jeudi 18 juin 2015

CAKE SALÉ à la FARINE SEMI-COMPLÈTE, POIVRON et PESTO {IG BAS}

Une deuxième recette de cake salé (je sens que je vais rentrer dans une période de "cakite" aiguë ....).
Cette fois-ci, l'indice glycémique est faible, grâce à l'utilisation de la farine semi-complète.
Vous pouvez parfaitement le réaliser avec votre farine classique.

Idéal en petits carrés, à partager.

cake_poivron_pesto

Ingrédients (pour un moule à cake de 30 cm) :
10/12 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

- 4 oeufs,
- 200 g de farine semi-complète T110 ( ou de farine blanche),
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert (ou jaune, au choix)
- 110 ml d'huile d'olive (j'ai mis moitié-moitié avec de l'huile de tournesol),
- 150 ml de lait,
- 130 g de gruyère râpé (on peut remplacer par du parmesan),
- 1 pincée de poivre,
- 1 grosse cuill. à soupe de pesto vert,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par laver et émincer les poivrons en lanières.
Mettre dans une poêle avec un peu d'eau sur feu moyen et couvrir, juste le temps qu'ils soient cuits, mais encore fermes, pas en bouillie !
Compter 10 minutes environ, en veillant à ce qu'il y ait toujours assez d'eau.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient. Ajouter la farine, la levure chimique, l'huile, le lait, le pesto, le poivre et le sel.
Mélanger vigoureusement, afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajouter ensuite le gruyère râpé et mélanger.

Chemiser votre moule à cake avec un peu d'huile et de farine.

Incorporer délicatement les lanières de poivrons dans la pâte à cake.
Verser toute la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes.

Une fois refroidi, démouler puis couper le cake en parts et servir !

→ Conservation :
Ce cake à la farine complète aura besoin d'être filmé impérativement avant d'aller au frigo car il risque de sécher, sans.
Il faudra également le consommer dans les deux jours qui suivent.
La farine complète contient moins de gluten que la farine classique, d'où ces détails de conservation.

cake_poivron_pesto2

 

 

 

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lundi 15 juin 2015

CAKE SALÉ SURIMI - CIBOULETTE

Il est venu le temps des piques-niques et des apéros dinatoires !
On ne pense pas souvent au cake salé, mais il a l'avantage de se décliner et de satisfaire un grand nombre de convives.

Voilà une petite recette économique et facile, pour satisfaire les affamés :

cake_surimi_ciboulette
Ingrédients (pour un moule à cake de 30 cm) :

10/12 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn

- 4 oeufs,
- 200 g de farine,
- 110 ml d'huile d'olive (j'ai mis de l'huile de tournesol),
- 150 ml de lait,
- 130 g de gruyère râpé,
- 1 pincée de poivre,
- ciboulette, au goût,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- une quinzaine de surimi entiers.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, casser les oeufs. Ajouter la farine, la levure chimique, l'huile, le lait, le poivre et le sel.
Mélanger vigoureusement, afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajouter ensuite le gruyère râpé, ainsi que la ciboulette émincée et mélanger.

Chemiser votre moule à cake avec un peu d'huile et de farine.
Disposer au fond du moule quelques surimis entiers (j'ai réussi à en mettre neuf pour ma part).

Verser toute la pâte par-dessus.
Disposer ensuite le reste des surimis de la même façon en les enfonçant un peu dans la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.

Une fois refroidi, démouler puis couper le cake en parts et servir !

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mercredi 10 juin 2015

{ HARIRA } SOUPE MAROCAINE


Sans plus tarder, et pour rompre la longue absence de recettes qui sévit sur le blog (pas biennn), je vous propose aujourd'hui une recette bien de saison.
Une bonne Harira bien consistante.
Quoi ? Une soupe d'hiver en pleine été ?

Mais oui.
Qui dit que les plats chauds ne devait plus s'inviter sur nos tables ?
Les touaregs ne boivent-tils pas du thé en plein désert ? ;)
Il a vraiment été démontré que les boissons chaudes, en particuliers le thé, désaltéraient mieux que les boissons fraîches, qui créent un choc thermique dans le corps, en cas de chaleur.
Qu'en est-il donc de la soupe ? Et bien je pars du même constat. C'est même très agréable :)

Quand je dis "de saison" c'est que la Harira est également un met de choix, pour ceux qui jeûnent et qui ont besoin de recharger leurs batteries.
Elle apporte minéraux et vitamines, en plus d'être délicieuse et réconfortante.

Voici donc ma recette, car il en existe autant sur cette terre que de lanternes marocaines.
Simple et bonne :)

harira

Ingrédients :
5/6 personnes
1 heure de cuisson environ

la soupe :
- 200 g de boeuf, veau, ou blanc de poulet,
- 250 g de pois chiches trempés la veille et égouttés,
- 1 oignon râpé,
- 1 botte de coriandre fraîche finement ciselée,
- 1 botte de persil plat frais finement ciselé,
- 1 petite branche de céleri râpée ou mixée,
- 2 cuill. à soupe de concentré de tomate,
- 200 ml de coulis de tomates, ou 4 tomates mixées puis filtrées,
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuill. à café de curcuma,
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
- 1 bâton de cannelle,
- 1/2 cuill. à café de cumin,
- 1 cuill. à café de poivre,
- 1 cuill. à soupe de sel,
- 1 petite poignée de vermicelles, ou autres petites pâtes (plombs, étoiles, etc),
- 2 litres d'eau.

la "Tadouira" (mélange épaississant) :
- 2 cuill. à soupe de maïzena (on peut remplacer par de la farine mais ce sera plus lourd, selon moi),
- eau pour délier.

Préparer la soupe :
Dans une cocotte ou une marmite, mettre l'oignon râpé, l'huile d'olive et la viande coupée en petits morceaux.
Faire dorer sur feu moyen quelques minutes.

Ajouter ensuite les épices, le persil, la moitié de la coriandre, le céleri et les pois chiches. Bien mélanger pour enrober le tout.
Ajouter l'eau.
Faire cuire à couvert pendant 15 minutes sur feu doux.

Passé ce temps, ajouter le coulis de tomate et le concentré un peu dilué.
Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.

Faire la "Tadouira" :
Dans une petit bol, mélanger la maïzena avec l'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Verser le tout dans la soupe en remuant sans cesse pendant une minute.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, ajouter les petites pâtes et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le reste de la coriandre fraiche et vérifier l'assaisonnement.
C'est prêt !

Harira_vue_plong_e

 

 

 

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vendredi 8 mai 2015

COOKIE STICKS !

Après les "Brookies", les "Cookie Pies" et autres "Cookie Sandwiches", c'est au tour des "Cookie Sticks" de faire leur entrée fracassante sur le ring.
Bang Bang !!

⚠ Attention, c'est pas parce qu'ils sont en sticks, qu'on peut en manger plus ⚠

😆

cookies_stic_sticks

Ingrédients (pour une vingtaine de cookie sticks) :

- 230 g de farine,
- 150 g de beurre très mou,
- 1 oeuf,
- 220 g de sucre de canne,
- 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium,
- 1 belle pincée de sel,
- 150 g de pépites de chocolat (je les ai faites moi-même en concassant de grosses pépites dans une tablette directement).


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, crémer le beurre mou avec le sucre au batteur, ou au fouet à main.
Ajouter l'oeuf, la farine, le sel. Mélanger le tout.Terminer par les pépites de chocolat.
→ Pour celles qui aiment, vous pouvez y aller directement avec la main pour mélanger, vous allez voir la pâte est très agréable :)

Chemiser un moule à gâteau et verser la pâte dedans.
Tasser avec la main légèrement mouillée (cette astuce permet de ne pas faira adhérer la pate à cookie sur votre main, et un étalage plus facile)

Enfourner pour 35 minutes
Sortir le plat du four et avant refroidissement, tracer des traits verticaux tout le long, à l'aide d'un couteau.
Puis un trait unique au milieu, pour séparer les Cookie Sticks. A vous d'adapter suivant votre moule et vos envies (petits, gros sticks, etc)

Voilà, ready ;)

cookie_stick_recette_facile

 

 

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samedi 4 avril 2015

CAKE FACON SAVANE®

C'est samedi ! C'est pâtisserie !

Inutile de vous dire que pour cette recette, on va abandonner les bonnes résolutions (une fois n'est pas coutume), afin d'obtenir une version home-made du célèbre cake de chez Papy Brossard .... J'ai nommé le Savane® !

Exit donc le bon beurre, on va utiliser de la bonne margarine hummm.
Bye bye le sucre de canne complet, on va ressortir le sucre blanc, bien plus roboratif et simple, au goût.
Du cacao grand cru en poudre bien amer, dites-vous ? Hors de question. Préférez-lui un bon Nesquick bien sucré :p

Voilà, vous êtes prévenus.
En même temps, le résultat recherché n'est pas celui d'un cake marbré au trois chocolats de chez Fauchon, mais bien celui d'un cake façon "Savane" mes petits ! Avec un bon petit goût industriel ..... mais délicieux, allez disons-le ;)

Vous souhaitez tentez l'expérience ? Suivez le guide !

cake_imitation_copycat_fa_on_savane_papy_brossard

Ingrédients (moule de 30 cm de longueur) :
(Recette légèrement modifiée, d'après les expériences acharnées de "Tribulations Culinaires")

Pâte à la vanille :
- 3 oeufs,
- 110 g de margarine,
- 180 g de sucre (blanc, hein, pas complet c'est de la triche),
- 235 g de farine (blanche ;p),
- 2 cuill. à café d'extrait de vanille (important pour le rendu final, à défaut, deux sachets de sucre vanillé, mais pensez à baisser le sucre blanc à 160 g),
- 12 cl de lait.

Pâte au cacao :
- 2 oeufs,
- 60 g de margarine,- 145 g de farine,
- 100 g de sucre,
- 6 cl de lait,
- 4 cuill. à café de cacao en poudre style Nesquick.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à la vanille :
Dans votre robot (ou à défaut, dans un récipient en mélangeant à l'aide d'une cuillère à soupe, et non au fouet !), mettre le sucre avec la margarine.
Mettre en marche le robot et crémer le mélange. La margarine et le sucre doivent être bien incorporés.

Ajouter les 3 jaunes d'oeufs (conserver les blancs) ainsi que l'extrait de vanille (ou les sachets de sucre vanillé). Continuer à mélanger.
Ajouter enfin la farine et le lait. Mélanger.
La pâte obtenue à une texture épaisse mais lisse. Elle ne doit pas être fouettée.

A part, monter les 3 blancs en neige puis les incorporer dans la pâte à la vanille. Réserver.

→ TOP ASTUCE !
Pour incorporer plus facilement des blancs en neige, il suffit de prélever un tiers de la préparation et de l'incorporer sans ménagement à la pâte (ça marche avce toutes les préparations, même pour la mousse au chocolat) en mélangeant vigoureusement. Ce qui va assouplir la pâte et donc faciliter la suite. Ainsi on incorpore le reste des blancs délicatement et plus aisément.

Préparer la pâte au cacao :
Dans votre robot, mettre le sucre avec la margarine.
Mettre en marche le robot et crémer le mélange. La margarine et le sucre doivent être bien incorporés.

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs (conserver les blancs). Continuer à mélanger.
Ajouter enfin la farine, le cacao et le lait. Mélanger.

Monter les 2 blancs en neige et les incorporer au mélange.

Beurrer et fariner votre moule à cake.
Commencer par verser la moitié de la pâte à la vanille, puis la pâte au cacao et la seconde partie de la pâte à la vanille.
On peut aussi faire vanille + cacao + vanille + cacao, ce qui donnerait 4 étages.

Enfourner pour 50 à 60 minutes, en fonction de votre four.
Assurez-vous que le cake soit bien cuit en plantant la pointe d'un couteau dans le cake. Si elle ressore sans pâte crue dessus, c'est bon !

Sortir ensuite le cake du four et le démouler délicatement.
L'envelopper immédiatement dans un film alimentaire. Ainsi la chaleur va créer de la condensation et ramollir la croûte, qui va devenir moelleuse, comme un vrai Savane ;)

recette_marbr__brossard_savane

VERDICT : J'ai trouvé la partie cacao vraiment ressemblante, un tout petit peu moins la partie vanille, mais c'est tout de même très satisfaisant et très ressemblant !
Mes enfants et mon mari, qui aiment bien tous ces types produits industriels (et je ne vais pas faire l'hypocrite, moi aussi, surtout quand ils rappellent des souvenirs d'enfance) ont vraiment aimé ! :p

Edito : Après une nuit bien emballé dans son film plastique, j'ai regoûté le cake façon Savane ..... Bingo ! Il était vraiment ressemblant, même la partie à la vanille sur laquelle j'avais émis quelques réserves !
La texture, le goût, tout y est !

Conclusion : il faut ABSOLUMENT le laisser reposer toute une nuit, enveloppé dans son film alimentaire ;)

 

 

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lundi 16 mars 2015

MI-CUIT CHOCOLAT~NOISETTE

Vous allez craquer pour ce mi-cuit, ou coulant au chocolat noir, relevé de sa petite touche pralinée !
On lui donnerait presque un petit goût de pâte à tartiner, à ce mi-cuit ........ :p :p :p

Facile à faire, cette recette est un classique à garder sous le coude, qui fera toujours son petit effet.

Le plus ? On peut congeler les ramequins avant cuisson et les mettre à cuire directement au four, quand l'envie ou le besoin s'en fait sentir ....
On les mettra alors 10 minutes au four, au lieu de 8 minutes.
Démoniaque ....... ;)

mi_cuit_coulant_facile_chocolat_noisette

Ingrédients (4 mi-cuits) :
(mes annotations IG bas en italique)

- 100 g + 8 carrés de chocolat noir à 50% min (vous pouvez aller jusqu'à 70%),- 1 cuill. à soupe + 1 cuill. à café de farine (semi-complète pour moi),
- 80 g de sucre en poudre (sucre de coco pour moi),
- 3 oeufs,
- 30 g de beurre,
- 20 g de purée de noisette,
- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le beurre et la purée de noisette.

Dans un récipient, mettre les oeufs avec le sucre et commencer à fouetter. Ajouter ensuite la farine et le sel. Mélanger.
Terminer par le mélange fondu de chocolat/beurre/purée de noisette et bien mélanger le tout.

Beurrer et fariner 4 ramequins.
Verser un tiers de la préparation dans les ramequins et y insérer 2 carrés de chocolat, dans chaque.
Recouvrir avec une cuillère du mélange.

Enfourner 8 minutes. Pas plus.

On peut laisser tiédir un peu avant de servir, démoulés, ou non, saupoudrés, ou non, de sucre glace, ou accompagnés ou non, de chantilly.
Voilà :p

mi_cuit_recette_facile_chocolat_ig_bas

 

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