CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

vendredi 19 décembre 2014

PAIN d'EPICES de REIMS { Version IG BAS, en BONUS }

Apparu pour la première fois en Chine, le pain d'épices s'est ensuite répandu dans toute l'Europe rapidement.
Parfumé, moelleux, typique de l'époque hivernal, c'est un classique qui ne cesse de nous séduire ....

J'ai déjà testé plusieurs recettes "arrangées", je reviens ici avec une version traditionnelle, toute simple, avec du bon miel et plein d'épices.

Sans beurre, sans lait, sans oeuf.
Et avec ma version IG bas, pour ne rien gâcher :

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia

Ingrédients (pour un moule à cake de grande taille) :
Inspiré de la recette de la "Cuisine de Bernard"
(entre parenthèses, mes équivalents pour une recette à IG bas)

- 300 g de farine de seigle,
- 150 g de farine (semi-complète pour la version IG bas),
- 25 cl d'eau,
- 30 g de sucre vergeoise (ou sucre de coco),- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive,
- 450 g de miel (miel d'acacia, ou moitié miel, moitié sirop d'agave, mais c'est moins parfumé),
- 2 cuill. à café de bicarbonate,
- 1/2 cuill. à café de fleur de sel,
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuill. à café d'anis en poudre,
- ou, à la place de cela, 2 cuill. à café de mélange à pain d'épices (recette ici : clic)

_pices

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre le miel, l'eau et les épices. Laisser chauffer sur feu doux.

Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger et ajouter le mélange miel-eau-épices. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une belle pâte.

Beurrer le moule à cake et verser la pâte dedans.
J'ai saupoudré d'amandes effilées, par goût personnel.

Enfourner pour une heure.
Pour éviter au cake de trop brunir sur le dessus, n'hésitez pas à ajouter une feuille d'aluminium au dessus en fin de cuisson.

Avant de démouler, attendre un peu que le pain d'épices refroidisse.
Emballé de cellophane, ce pain d'épices se conserve plusieurs jours parfaitement !

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_agave_traditionnel

pain_depices_reims_recette_facile_seigle_ig_bas_miel_acacia_tradition

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jeudi 18 décembre 2014

Le MULTICUISEUR PHILIPS { Et ma participation au livre de recettes ! }

Ho ho hooooo ♪

C'est qui qui a reçu le nouveau Multicuiseur de chez Philips ?
Je vous le donne dans le mille : me, myself and I :)

Voici la bête (je l'ai en version noire, mais il est dispo en blanc) :

multicuiseur_philips_nouveau_test1

HD3037_03_MI1_global_001

14 programmes de cuisson, allant du mijotage, au rissolage, en passant par la fonction "four", la cuisson vapeur et le maintien au chaud.
Yeah ..... ✌

Sans oublier le mode programmateur, qui permet de planifier votre petit plat (génial !) et toutes les petits plus de cet appareil ...

HD3037_03_A2P_fr_FR_001

Une petite perle, bien pratique en cuisine !
Léger, de transport facile, grâce à la grande poignée, cuve amovible ultra épaisse, anti adhésive et qui passe au lave-vaisselle, maintien au chaud, mode "manuel" pour faire ses propres réglages .... "Elle a tout d'une grande".

HD3037_03_A3P_global_001


Un robot qui fait office de cuiseur de riz, ce qui est bien pratique. Le riz ne brûle pas et cuit sans surveillance .... ce que j'apprécie particulièrement.
On peut lancer le programme de son choix et enclencher le départ, hop, ça cuit tout seul et on vacque au reste de nos occupations.

Sucré, salé, levée de pâte à pain ou a brioche, entrée, plat mijoté, dessert, ... un super robot qui facilite la vie ....
.... Et peut être une idée de cadeau pour vous ? :)

Tiens, je vous joint ma recette de riz parfumé à l'indienne pour vous allécher un peu plus ..... :

riz_basmati_indienne_etouffee_cardamome_recette


Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

- 500 g de riz basmati,
- 200 g de petits pois (j'ai mis surgelés),
- 3 capsules de cardamome,
- 5 clous de girofle,
- 1 cuill. à café de sel,
- 1 fois 1/2 le volume du riz en eau (mesurez votre riz avec un verre : par exemple, si vous prenez l'équivalent de 2 verres de riz, ajouter 3 verres d'eau, l'eau doit dépasser du riz dans le récipient d'une phalange)

Commencer par laver le riz pour enlever l'excédent d'amidon (personnellement, je ne le fais pas, car j'aime bien la texture du riz légèrement collé).
Mettre dans la cuve du multicuiseur, ajouter les épices, le sel, les petits pois et l'eau.
Mélanger.

Fermer le couvercle et lancer le programme "riz".
Attendez la fin du programme, ouvrez le robot et mélanger avec la spatule pour aérer le riz.

C'est prêt !


Et enfin, pour finir, je voulais juste partager avec vous le fait que j'ai participé à l'élaboration de plus de 12 recettes, à l'occasion de la sortie du nouveau multicuiseur, et qu'elles sont toutes présentes dans le petit livre de recettes joint au robot ..... Voilà :) :

livre_recette_coconut_philips_multicuiseur

Voilà pour le Multicuiseur Philips, je vous laisse, je vais manger mon riz basmati ...... :p
Ciao, folks ! ✌✌✌✌

 

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dimanche 7 décembre 2014

PAIN de SEIGLE FAIT-MAISON, FAÇON "COCOTTE"

Oui, oui ... c'est vous qui allez le faire ...... :)

Les seuls impératifs sont les bons ingrédients et une cocotte, ou un plat en pyrex que vous pourrez couvrir pendant la cuisson avec un moule à gâteau, par exemple .....

Pour la recette, il est bon à savoir que la farine de seigle est une farine pauvre en gluten, et qu'elle doit être mélangée à une farine plus raffinée (mélange qu'on appelle le "méteil") pour que le pain puisse pousser suffisamment.
Le pain au seigle n'est composé que de 30% de farine de seigle, alors que le pain de seigle en contient beaucoup plus, jusqu'à 80%.

La recette que je vous propose aujourd'hui est composée de 60% de farine de seigle.
La mie est serrée et très agréable au goût, légèrement sucrée.

Allez, c'est parti, en avant pour la recette !

pain_seigle_fait_maison_facile_recette

tartine_pain_seigle_facile_recette_2

Ingrédients (pour une belle miche de pain) :

- 400 g de farine de seigle,
- 200 g de farine semi-complète (ou blanche), 
- 1 càc de sel,
- 1 càs de levure instantanée,
- 500 ml d'eau.

tartine_pain_seigle_facile_recette_3

Dans votre robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter ensuite l'eau, petit à petit. Actionner le robot. La pâte doit être assez collante, c'est normal.
Une fois le tout bien amalgamé, couvrir et laisser lever environ deux heures.

Préchauffer le four à 240°C.

Passé ce temps, beurrer et fariner (chemiser) votre cocotte, ou votre plat en pyrex.
Dégazer la pâte avec les mains mouillées, de cette façon, la pâte collera moins aux doigts.
Verser la pâte directement dans la cocotte ou le plat.
Fariner un peu le dessus et faire des "grignes" à l'aide d'un couteau.

Fermer la cocotte, ou le plat en pyrex avec son couvercle.
Moi j'ai recouvert avec mon moule à manqué retourné.
Enfourner pour environ 50 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et laisser dorer jusqu'à la fin de la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu selon votre four, il faut que le pain soit bien doré.

Lorsque le pain est cuit, le laisser refroidir un peu, le démouler et le laisser sur la grille pour qu'il sèche en bas (s'il reste dans le plat, il va devenir humide en dessous).
Avant de le découper, vous devez attendre qu'il soit complètement froid.

C'est un pain qui se conserve très bien plusieurs jours et qui se congèle parfaitement !

tartine

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jeudi 4 décembre 2014

MOELLEUX de COMPET', POUR CRAQUER SANS COMPLEXE ....

Ouaip !

Un "moelleux de compèt'", c'est bien ça.
Avec plein de bons petits trucs dedans, bien nutritifs, mais bons pour la santé, qui ne pourriront pas vos efforts (si vous en faites ;p), genre votre séance cardio à la salle, ce matin (petit message personnel à moi-même :p).

Même si c'est vrai qu'il faut quand même éviter ce type de petite chose tous les jours (et ouich, on va quand même pas maigrir en mangeant des gâteaux, pardon, je casse le mythe), ce petit moelleux de compét' vous évitera de défoncer le paquet de Pépito des gosses (en cachette, en plus "cronch ! cronncchh ! cronchh !" - "Maman t'es oùùù ?" - "Fe fui pa lààà !" "......").

Lol.

Voilà, c'est parti pour la recette, mes kikis :

g_teau_healthy_sucre_coco_huile_coco_pommes_farine_semi_compl_te_ig_bas_

Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :

- 4 oeufs,
- 1 yaourt nature,
- 130 g de poudre d'amande,
- 240 g de farine semi-complète,
- 240 g de sucre de coco,
- 1 cuill. à café de levure chimique,
- 2/3 pommes, type Golden, Boskoop ou Canada,
- 60 g d'huile de coco bio.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes.

Peler les pommes, les couper en lamelles et les intégrer à la pâte à gâteau.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou autre.

Enfourner pour 10 min à 180°C et baisser à 160° pour 30 minutes.
Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir un peu avant de le démouler.

Encore tiède, il est d'un moelleux ...
Après un petit séjour au frigo, la pâte se resserre, et donne un côté fondant irrésistible ....

g_teau_healthy_sucre_coco_huile_coco_pommes_farine_semi_compl_te_ig_bas

dimanche 30 novembre 2014

COOKIES aux FLOCONS d'AVOINE

** Cookies **

Une super recette, très rapide, et qui donne des cookies légers et croustillants.
Il va sans dire que les flocons d'avoine y sont pour quelque chose ......

Mon grand a tout fini et m'en a redemandé, et vu que c'est rare .... je garde la recette précieusement de côté ;)

cookies_flocons_davoine

 

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

- 250 g de flocons d'avoine,
- 250 g de farine,
- 120 g de sucre de canne,
- 1 oeuf,
- 120 g de beurre mou,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et faire de petites boules avec les mains mouillées.
Disposer sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir les boules avec le plat de la main et enfourner pour 15 minutes, le temps que les bords des cookies soient dorés.

Sortir ensuite les cookies et les laisser refroidir hors du four avant de les décoller.

cookies

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mercredi 26 novembre 2014

PETIT BAUME à LÈVRES FAIT-MAISON { HOMEMADE }

Youhouuuuu ..... ?
Ya des gens, encore, ici ?

Vous en avez assez des madeleines ? Dites-moi oui, pour que ça me motive à vous mettre une petite recette ;)

Aujourd'hui, pour redémarrer en douceur, je vous propose une recette, mais d'un autre type : une recette cosmétique !
A vrai dire, ça fait un moment que je pense à ouvrir une nouvelle catégorie sur ce blog, où je proposerais mes petites trouvailles et recettes en matière de cosmétiques et produits du quotidien, faits-maison.

Faire soi-même, les formules "homemade", les DIY, tout cela est une vraie passion chez moi, il était donc indispensable d'ouvrir cette rubrique ;).

J'inaugure donc cette nouvelle catégorie avec un petit baume à lèvre, dont j'ai trouvé la recette auprès de madame "Takeit Green" ...
Pour les ingrédients, il vous faudra :

produits_aromazone

miel_canavese

Ingrédients (pour deux petits pots de 10 ml chacun) :
(j'ai trouvé tous mes ingrédients sur le site "Aroma-zone")

- 6 g de beurre de karité,
- 2 g de cire d'abeille jaune,
- 5 g d'huile végétale (j'ai choisi de l'huile d'abricot, mais on peut faire avec de l'huile d'amande douce, par exemple),
- 1/2 cuill.à café de miel,
- 2 gouttes de vitamine E, pour la conservation.

karit_

Le matériel :
- 2 petits pots de 10 ml, chacun, ou un contenant de 20 ml,
- une petite pipette,
- une balance de précision,
- un petit bol en verre ou inox pour le bain-marie (j'ai mis dans un petit pot de confiture vidé et stérilisé).

→ Avant de commencer, prendre soin de bien tout désinfecter avec un peu d'alcool à 90°. On se lave bien les mains, et on commence :)

Le procédé :
Mettre tous les ingrédients dans votre petit bol au bain marie et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Pour la vitamine E, je me suis aidée de la pipette, car il n'y avait pas de compte-goutte sur le flacon.

Mélanger et mettre dans les petits pots, jusqu'au bord, délicatement.
Laisser durcir (ça va très vite), et conserver à température ambiante.

C'est tout ! :)

baume_fait_maison_homemade_balm

Verdict : le baume est bien hydratant, mais soyez juste pour le poids des ingrédients, au risque de vous retrouvez avec un baume trop solide (trop de cire d'abeille, par exemple).

PS : Il paraîtrait même que ce baume a la même composition que celui de la marque N..xe ... chuuut ....

 

mardi 4 novembre 2014

Les MADELEINES au MIEL, de CHRISTOPHE FELDER

Réussies du premier coup !
Une super recette !

madeleines_recettes_facile_felder_couv

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines) :
(Recette de Christophe Felder, mes annotations entre parenthèses)

- 3 oeufs,
- 130 g de sucre semoule (sucre de canne complet pour moi),
- 3 cuillères à soupe de miel de sapin (ou n'importe quel autre miel, moi j'ai mis du miel d'acacia),
- 6 cl de lait,
- 200 g de beurre,
- 200 g de farine (semi-complète pour moi),
- 10 g de levure chimique,
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Préparer la pâte la veille (je l'ai faite 4 heures à l'avance, ça a fonctionné) :

Commencer par le beurre noisette :
Mettre tout le beurre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant une minute jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur ambré, c'set le beurre noisette. Fermer le feu et réserver.

Dans un récipient, mettre les oeufs, le sucre, le lait, le miel, la farine, la levure et la vanille. Mélanger et ajouter le beurre noisette tiède.
Bien mélanger la pâte, couvrir avec un film et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le jour-même :

Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les moules à madeleines presque jusqu'au bord, je dirais au 3/4 et enfourner pour 10/12 minutes, c'est à vous de voir suivant votre four.
Les madeleines doivent être dorées et normalement, bien bossues !

Pour les faire cuire, j'ai utilisé un moule silicone. Si vous utilisez un moule classique, pensez à le chemiser au préalable pour que les madeleines se démoulent facilement.
Faire cuire sur une grille au milieu du four, pour bien faire circuler la chaleur.

madeleines_recettes_facile_felder

Christophe Felder fourre ensuite ses madeleines avec du miel. Je les ai laissées telles quelles, et c'était à mon goût.

Un vrai délice !

madeleines_recettes_facile_felder_rapide

 

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mercredi 15 octobre 2014

JUS DE PRUNEAU MAISON { HOMEMADE }

Toujours dans ma quête des recettes faciles, économiques et faites-maison {home-made}, je vous présente mon dernier essai : le Jus de Pruneau !
Dans la catégorie hyper facile, c'est un champion toutes catégories ....

Plus besoin de l'acheter en magasin (à un certain prix en plus), préparez-le à la maison tranquilou, sans additifs, ni conservateurs, ni sucres !
Produit santé par excellence, il facilitera grandement les transits un peu paresseux .... ;-) :

jus_de_pruneau_pruneaux_fait_maison_homemade

Ingrédients (pour 1 litre de jus de pruneau)

- 200 g de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux,
- 750 ml d'eau,
- 100 g de sucre (optionnel, car la boisson obtenue est déjà naturellement sucrée).

Dans votre mixeur, mettre les pruneaux déloyautés et coupés en morceaux, ajouter l'eau et laisser ramollir pendant une demi-heure.
Mixer pendant 2 minutes pour obtenir un jus fin.

Vous allez voir que le jus va être très clair au début et puis, en reposant il va brunir.
Mettre en bouteille et conserver au frais dans les 6 jours qui suivent.

ASTUCE : on peut aussi facilement intégrer ce jus dans les smoothies, yaourts, etc.

jus_de_pruneau_pruneaux_fait_maison_homemade_

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mardi 14 octobre 2014

HOUSETRIP, et son GUIDE INTERACTIF dédié à la CUISINE NEW-YORKAISE

Envie d'un prochain voyage à New York ?
Envie de tout savoir sur la gastronomie et les bons plans de la "Grosse Pomme" ?


Suivez le guide avec Housetrip.fr, qui propose désormais sur son site un super guide interactif avec plein de recettes, d'adresses et d'avis tournant autour de la cuisine new-yorkaise.

 

accueil_housetrip

 

Avec ce guide, vous découvrirez le meilleur de New York et toute sa diversité culturelle, à travers sa gastronomie explosive et colorée !

New York est un véritable carrefour cosmopolite, très animé.
Pour y avoir été plusieurs fois, je vous assures que je serais prête à y vivre tellement cette ville offre de possibilité et de visages différents.
Divisée en plusieurs quartiers, cette magnifique mégapole offre un tour du monde en un minimum de kilomètres
On passe de la cuisine chinoise, au bagel d'origine Yiddish, en traversant "Little Italy" et ses sempiternelles et délicieuses pizzas ....

Jeanne de @CuriositesNY, nous dit sur Twitter, à travers ce guide : "On peut manger aussi très bien à New York même avec un budget limité. Mais attention le pire côtoie le meilleur alors renseignez-vous et préparez un carnet d’adresses !"

Et c'est justement ce que vous propose Housetrip.fr avec ce guide interactif et gratuit, afin de mieux préparer votre voyage !

Pour ceux souhaitent voyager à New York de chez eux, Housetrip vous propose une série de recettes emblématiques new yorkaises :

 

recette_bagel_housetrip

 

"Bagel au Cream Cheese", "Cookies", "New York Cheesecake", "Lobster Roll", ..... Choisissez parmi ces classiques de la "Street Food"* pour vous faire un petit repas new-yorkais ;)
Vous n'aurez qu'à piocher parmi la sélection et vous mettre aux fourneaux !

Parmi les avis d'experts locaux, nous trouvons Julie, qui dit à propos du "Hot Dog" : "Probablement un monument new-yorkais à lui tout seul et à déguster en ayant de préférence très très faim."

Sympas, ces avis Twitter .....
Ca donne encore plus envie, non ?

 

avis_housetrip

 

N'hésitez pas à visiter ce guide interactif, c'est une mine d'informations, pleines d'adresses de petits restaurants et de magasin culinaires à connaître. Les avis des experts locaux sont là pour appuyer cette sélection et vous donner des conseils judicieux.

Vous trouverez même une carte de New York, très utile pour vous repérer à travers les dédales de cette ville immense !

 

carte_housetrip

 

→ Rendez-vous sur Housetrip.fr, pour se faire une petite virée new yorkaise ......

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vendredi 3 octobre 2014

CURRY d'AGNEAU { KORMA }

Un "plat d'automne", bien parfumé, qui vous fera voyager sur les terres indiennes .....

Ma version, est une version rapide, sans marinade.
Mais vous pouvez tout à fait faire mariner la viande 1/2 heure à l'avance avec le mélange d'épices.

curry_agenau_indien_korma

Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (un autre morceau de l'agneau fera également l'affaire),
- 2 oignons (rouges de préférence),
- 100 g de tomates concassées,
- 1 cuill.à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuill. à café de pâte de curry (à défaut 1 cuill. à soupe de curry en poudre),
- 1 bâton de cannelle,
- un morceau de 2 cm de gingembre, râpé,
- 4 capsules de cardamome,
- 3 clous de girofle,
- 2 cuill. à soupe d'huile végétale,
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche,
- riz basmati.

Dans un fait-tout, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Y jeter la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Faire "frire" quelques instants (ça va faire ressortir le goût des épices).
Ajouter ensuite les oignons émincés. Faire dorer en remuant.

Ajouter ensuite l'agneau et le mélanger avec la préparation. Faire dorer quelques instants.
Terminer en ajoutant les tomates concassées et le concentré, ainsi que la pâte de curry et le gingembre. Bien mélanger.
Ajouter 150 ml d'eau, baisser le feu sur feu doux et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.

Vérifier de temps en temps que l'eau ne se soit pas trop évaporée, au cas où ajouter un petit peu d'eau.
Si par contre, en fin de cuisson, il reste encore beaucoup de "jus", faire réduire la sauce quelques minutes sur feu moyen.

Ajouter enfin la crème fraîche. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ready !

A servir avec du riz basmati ...

curry_agenau_indien_korma_shai

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