CoCONut, au pays des momies et du Karkadé ...

mercredi 15 octobre 2014

JUS DE PRUNEAU MAISON { HOMEMADE }

Toujours dans ma quête des recettes faciles, économiques et faites-maison {home-made}, je vous présente mon dernier essai : le Jus de Pruneau !
Dans la catégorie hyper facile, c'est un champion toutes catégories ....

Plus besoin de l'acheter en magasin (à un certain prix en plus), préparez-le à la maison tranquilou, sans additifs, ni conservateurs, ni sucres !
Produit santé par excellence, il facilitera grandement les transits un peu paresseux .... ;-) :

jus_de_pruneau_pruneaux_fait_maison_homemade

Ingrédients (pour 1 litre de jus de pruneau)

- 200 g de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux,
- 750 ml d'eau,
- 100 g de sucre (optionnel, car la boisson obtenue est déjà naturellement sucrée).

Dans votre mixeur, mettre les pruneaux déloyautés et coupés en morceaux, ajouter l'eau et laisser ramollir pendant une demi-heure.
Mixer pendant 2 minutes pour obtenir un jus fin.

Vous allez voir que le jus va être très clair au début et puis, en reposant il va brunir.
Mettre en bouteille et conserver au frais dans les 6 jours qui suivent.

ASTUCE : on peut aussi facilement intégrer ce jus dans les smoothies, yaourts, etc.

jus_de_pruneau_pruneaux_fait_maison_homemade_

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mardi 14 octobre 2014

HOUSETRIP, et son GUIDE INTERACTIF dédié à la CUISINE NEW-YORKAISE

Envie d'un prochain voyage à New York ?
Envie de tout savoir sur la gastronomie et les bons plans de la "Grosse Pomme" ?


Suivez le guide avec Housetrip.fr, qui propose désormais sur son site un super guide interactif avec plein de recettes, d'adresses et d'avis tournant autour de la cuisine new-yorkaise.

 

accueil_housetrip

 

Avec ce guide, vous découvrirez le meilleur de New York et toute sa diversité culturelle, à travers sa gastronomie explosive et colorée !

New York est un véritable carrefour cosmopolite, très animé.
Pour y avoir été plusieurs fois, je vous assures que je serais prête à y vivre tellement cette ville offre de possibilité et de visages différents.
Divisée en plusieurs quartiers, cette magnifique mégapole offre un tour du monde en un minimum de kilomètres
On passe de la cuisine chinoise, au bagel d'origine Yiddish, en traversant "Little Italy" et ses sempiternelles et délicieuses pizzas ....

Jeanne de @CuriositesNY, nous dit sur Twitter, à travers ce guide : "On peut manger aussi très bien à New York même avec un budget limité. Mais attention le pire côtoie le meilleur alors renseignez-vous et préparez un carnet d’adresses !"

Et c'est justement ce que vous propose Housetrip.fr avec ce guide interactif et gratuit, afin de mieux préparer votre voyage !

Pour ceux souhaitent voyager à New York de chez eux, Housetrip vous propose une série de recettes emblématiques new yorkaises :

 

recette_bagel_housetrip

 

"Bagel au Cream Cheese", "Cookies", "New York Cheesecake", "Lobster Roll", ..... Choisissez parmi ces classiques de la "Street Food"* pour vous faire un petit repas new-yorkais ;)
Vous n'aurez qu'à piocher parmi la sélection et vous mettre aux fourneaux !

Parmi les avis d'experts locaux, nous trouvons Julie, qui dit à propos du "Hot Dog" : "Probablement un monument new-yorkais à lui tout seul et à déguster en ayant de préférence très très faim."

Sympas, ces avis Twitter .....
Ca donne encore plus envie, non ?

 

avis_housetrip

 

N'hésitez pas à visiter ce guide interactif, c'est une mine d'informations, pleines d'adresses de petits restaurants et de magasin culinaires à connaître. Les avis des experts locaux sont là pour appuyer cette sélection et vous donner des conseils judicieux.

Vous trouverez même une carte de New York, très utile pour vous repérer à travers les dédales de cette ville immense !

 

carte_housetrip

 

→ Rendez-vous sur Housetrip.fr, pour se faire une petite virée new yorkaise ......

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vendredi 3 octobre 2014

CURRY d'AGNEAU { KORMA }

Un "plat d'automne", bien parfumé, qui vous fera voyager sur les terres indiennes .....

Ma version, est une version rapide, sans marinade.
Mais vous pouvez tout à fait faire mariner la viande 1/2 heure à l'avance avec le mélange d'épices.

curry_agenau_indien_korma

Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux (un autre morceau de l'agneau fera également l'affaire),
- 2 oignons (rouges de préférence),
- 100 g de tomates concassées,
- 1 cuill.à soupe de concentré de tomate,
- 1 cuill. à café de pâte de curry (à défaut 1 cuill. à soupe de curry en poudre),
- 1 bâton de cannelle,
- un morceau de 2 cm de gingembre, râpé,
- 4 capsules de cardamome,
- 3 clous de girofle,
- 2 cuill. à soupe d'huile végétale,
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche,
- riz basmati.

Dans un fait-tout, mettre l'huile à chauffer sur feu moyen. Y jeter la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Faire "frire" quelques instants (ça va faire ressortir le goût des épices).
Ajouter ensuite les oignons émincés. Faire dorer en remuant.

Ajouter ensuite l'agneau et le mélanger avec la préparation. Faire dorer quelques instants.
Terminer en ajoutant les tomates concassées et le concentré, ainsi que la pâte de curry et le gingembre. Bien mélanger.
Ajouter 150 ml d'eau, baisser le feu sur feu doux et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes.

Vérifier de temps en temps que l'eau ne se soit pas trop évaporée, au cas où ajouter un petit peu d'eau.
Si par contre, en fin de cuisson, il reste encore beaucoup de "jus", faire réduire la sauce quelques minutes sur feu moyen.

Ajouter enfin la crème fraîche. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ready !

A servir avec du riz basmati ...

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lundi 29 septembre 2014

les "BLUEBERRY MUFFINS" du "BOB'S JUICE BAR"

Il y a quelques jours, j'ai reçu en cadeau trois des livres de la nouvelle édition "Les Petits Plats", de chez Marabout.
J'aime bien ces petits formats pour les livres de cuisine, et je trouve les sujets traités par cette édition, intéressants, ainsi que les recettes, originales, ce qui n'est pas toujours le cas pour ce type de format.

Celle que je partage avec vous, n'est la plus originale, mais j'ai trouvé la recette très proche du résultat souhaité pour un muffin.
Un coeur bien moelleux, bien fruité, et une belle forme.

La recette est tirée de "Un Goûter à New York", de Marc Grossman, et retranscrit la véritable recette utilisée par Jean-Pierre Ahtuam, responsable du "Bob's Juice Bar" ...
Je cite → "Sa version de la quintessence du muffin new yorkais est aussi belle que bonne".

Voilà. :)

blueberry_muffins

Ingrédients (pour une douzaine de muffins) :
(mes annotations en italique)

Ingrédients de nappage :
- 100 g de myrtilles,
- 150 g de confiture de myrtilles (j'ai fait l'impasse sur la confiture, et je le regrette xp).

Ingrédients secs :
- 320 g de farine T65 ou T55 (j'ai mis ma farine à pâtisserie habituelle, à défaut),
- 50 g de sucre en poudre (ça paraît peut, mais c'est la confiture qui va venir sucrer les muffins),
- 1 cuill. à s. de levure chimique,
- 2 pincées de sel.

Ingrédients liquides :
- 325 ml de crème fraîche,
- 175 ml de lait demi-écrémé,
- 50 ml d'huile de tournesol,
- 1 oeuf,
- 1 cuill. à c d'extrait de vanille.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les ingrédients secs dans un récipient, et les ingrédients liquides dans un autre. Mélanger enfin les deux pâtes ensemble, sans trop travailler la pâte.

Verser un peu de cette pâte dans vos moules à muffins, préalablement beurrés et farinés, puis ajouter un peu des ingrédients du nappage (myrtilles et confiture), ajouter ensuite de la pâte et ensuite du nappage, ceci, en alternant jusqu'au bord du moule.
Saupoudrer de sucre blanc.

Mettre au four pour 25 minutes environ, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Miam !

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vendredi 19 septembre 2014

GREEN SMOOTHIE { un peu "pink" aussi }

C'est d'la vitamiiine !
Mais avant, un petit rappel (en englich mais facile à comprendre) du principe du green smoothie :

tableau_green_smoothie_2

green_smoothie

Ingrédients (pour deux grands verres) :

- 4 feuilles de salade, type laitue ou batavia,
- 150 ml de lait d'amande, ou de jus d'orange,
- 1 poignée de fruits rouges (j'ai utilisé des fruits rouges surgelés :p),
- 1 cuill. à soupe de graines de chia, ou de graines de lin.

Mettre tous ces ingrédients dans le blender et mixer deux minutes, pour bien broyer les graines.
Servir aussitôt !

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vendredi 12 septembre 2014

Le CAP Cuisine, chez moi, avec le CNED ? Oui, oui, madame !

Vous avez plus de 18 ans et vous êtes un fana dingo de cuisine ?
Vous souhaitez faire de votre passion un métier ?
La formation à distance vous séduit ?

Alors n'hésitez plus et lancez-vous avec la formation à distance CAP Cuisine proposé par le CNED !

Le Centre National d'Enseignement à Distance propose désormais une formation d'1 an, à distance, rapide et efficace, complétée par un stage de 14 semaines en entreprise, afin d'obtenir votre diplôme CAP Cuisine.

Différents métiers "de bouche" s'offriront alors à vous, tels que cuisinier, gérant d'unité de restauration, et pourquoi pas ... grand chef ? :-)
Bien sûr, le travail compte et les échelons se gravissent petit à petit, mais l'essentiel reste de pouvoir travailler de sa passion !

▲ Comment s'inscrire ?

Les inscriptions à la formation sont ouvertes du 01/07/14 au 31/03/15.
La durée de la formation est de 1 an.

▲ Qu'est-ce que le CAP Cuisine offre en termes d'aptitudes ?

Le titulaire du CAP Cuisine est un professionnel de la restauration.
Il est capable d'exercer sa technique à travers l'élaboration de plats et de menus.
Il est également en charge des règles d'hygiène, de la gestion des stocks et de la sécurité, qui font partie de sa formation.


▲ Les épreuves liées à la formation CAP Cuisine sont au nombre de trois :


- Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
- Production culinaire.
- Communication et commercialisation.

Si vous avez déjà un autre CAP, vous pouvez éventuellement être dispensé de certaines épreuves.

▲ Le CAP avec tous les avantages du CNED :


Grâce au CNED, vous pourrez suivre votre formation à distance, essentiellement en ligne, pour les matières professionnelles.

A l'aide de vidéos précises et dynamiques, vous pourrez accéder à toutes les techniques requises.
Pas à pas et conseils techniques participeront à la progression pédagogique du stage.

Personnellement, cette idée me séduit car elle permet une organisation plus libre autour de ces ateliers.
C'est probablement l'option que j'aurais choisie pour suivre un CAP Cuisine.


Il est à noter que les 14 semaines de stages peuvent être écourtées pour les personnes ayant une expérience professionnelle significative.

Je vous invite à suivre ce lien pour tout renseignement complémentaire ici

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mardi 9 septembre 2014

COOKIE PIE { recette saine ! }

Une version plus "healthy" de la version que j'utilise d'habitude (et qui "cale" plus ...)
Avec cette version, vous verrez que vous ne dépasserez pas (ou difficilement) deux carrés de "Cookie Pie" ....
Ceci dû à la farine semi-complète et au chocolat noir à 70%, qui ont des pouvoirs rassasiants élevés.

Mais attention ... c'est très bon quand même ! :-)

healthy_cookies_bio_sant__pepites_chocolat_chewy

Ingrédients (pour un plat carré de préférence, de 20 cm de côtés) :

- 230 g de farine semi-complète,
- 100 g de beurre de coco mou ou d'huile de coco (ou d'huile ou beurre au choix),
- 40 g de purée d'amande ou de noisette,
- 1/2 cuill. à café de levure chimique,
- 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium,- 220 g de sucre complet (oui, ça parait beaucoup, mais il faut que ça reste un cookie, quand même, et c'est un bon sucre ;p),
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel,
- 200 g de pépites de chocolat noir à 70% (ou autre).

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient mettre tous les ingrédients "secs". Mélanger.
Ajouter ensuite le reste : oeuf, beurre mou, purée d'amande et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Etaler dans votre moule préalablement enduit légèrement de beurre ou d'huile (ou de papier cuisson, mais c'est moins pratique) en tassant bien avec le dos de la cuillère.

Enfourner au milieu du four pour 30 minutes. On peut ajouter 5 minutes en fonction des fours ...
Le "Cookie Pie" doit être juste doré. Il va durcir en refroidissant.

En le sortant du four, couper des parts en carrés et laisser refroidir.
Encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais !

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dimanche 7 septembre 2014

LEMON MUFFINS au GRAINES de CHIA { IG BAS }

Je continues mon expérience avec la graine de Chia (voir article précédent -clic-) en testant aujourd'hui une recette cuite.
Le pudding c'est bien bon ... mais j'aimerais bien tester le "pouvoir" de cette graine sur d'autres types de recettes.

Les Muffins se sont présentés à moi comme la solution idéale, histoire de tester ce joli petit moule :

J'ai découvert que la graine de Chia, moulue et mélangée à de l'eau pouvait servir de substitut à l'oeuf dans ce type de recette.
Mais ça .... c'est pour plus tard.

La recette de muffins que je vous propose aujourd'hui ressemble à celle des Muffins au Citron et Graines de Pavot, sauf que j'ai remplacé les graines de Pavot par ..... les graines de Chia !
Bravoooo, vous suivez bien ;-) !

Lait d'amande, farine semi-complète, sirop d'agave, graines de Chia, etc.
Plein de bonnes choses dans ces petits muffins extras :

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Ingrédients (12 muffins, on peut diviser la recette par deux) :
(mes annotations en italique pour les équivalents)

- 250 ml de lait d'amande (ou de lait de vache),
- 110 g d'huile de colza ou autre huile neutre,
- 2 oeufs,
- 1 yaourt nature, ou yaourt grec,
- 2 cuill. à café de zeste de citron,
- 200 g de sirop d'agave (ou de sucre roux, complet ou blanc),
- 320 g de farine semi-complète (ou blanche),
- 2 cuill.à café de levure chimique,
- 3/4 de cuill. à café de sel,
- 3 cuill. à soupe de graines de Chia.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le sucre, les zestes de citron, la levure et les graines de Chia. Mélanger le tout.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger avec une cuillère.
Ne fouettez pas, mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une belle pâte.
Il est important qu'elle ne soit pas totalement lisse pour la texture à venir des muffins.

Remplir ensuite des caissettes à muffins que vous aurez placé dans des moules à muffins, jusqu'à ras bord.
Enfourner pour 30 minutes environ, suivant votre four. Les muffins doivent être dorés ....

→ Verdict : Très bons !
Les muffins ne gonflent pas beaucoup car la pâte de base ne comporte pas beaucoup de farine, par rapport à une pâte à muffins classique.
Je réessayerai avec un peu plus de farine, car j'aime avoir des muffins bien dodus.

La texture est cependant très agréable ... très moelleuse, pas sèche du tout, ceci sûrement dû au graines de chia, qui ont gonflé au contact du liquide la pâte et apporte de l'humidité à la texture et du coup, beaucoup de moelleux.
Regardez d'ailleurs la photo, on a du mal à détacher le papier de la caissette tellement le muffin est moelleux :

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→ Edito (une heure après ^-^ ) :
En fait, pas du tout besoin d'ajouter de la farine à la recette car les graines de Chia continuent de gonfler après cuisson (et j'aurais dû m'en douter ...) ce qui fait que la texture change encore et devient vraiment comme un "vrai" muffin. Elle prend plus de consistance.
Il faut donc attendre au moins 1 heure avant dégustation pour avoir une texture optimum ! :-) (photo, une heure après la sortie du four)

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À refaire, donc ;-)

 

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vendredi 5 septembre 2014

DÉCOUVERTE : les GRAINES de "CHIA" { PUDDING INSIDE }

Ceux qui me suivent sur Facebook et Instagram savent que je recherche la graine de Chia depuis un moment.

Je suis passée par la Biocoop et à ma grande surprise, je n'en ai pas trouvé (et le gars me dit "et on en aura pas", sur un petit air de défi. Ben j'ai envie de lui dire "tant pis pour toi", vu l'ampleur que prend le mouvement Chia sur la net .... :p)

HEUREUSEMENT, Monsieur de la Biocoop, on trouve de la graine de Chia un peu partout sur le net maintenant (je vous conseilles le site IHerb, super site avec tout tout tout plein de supers produits).

Mais c'est finalement sur les conseils de Carole, que j'ai fini par en trouver à ... Auchan ! Et oui, mesdames et messieurs. Parce qu'Auchan, ils ont tout compris au marketing :

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{ Photo "Instagram" @coc_la_cairote }

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Donc, me voilà repartie à la maison avec mon graal ....
Mais au fait. Stop. Attendez. On repart en arrière ...... (bruit de rembobinage à l'ancienne).

La graine de Chia .... mais c'est quoi !?

Et c'est une graine de taille équivalente au sésame ou au pavot, qui provient d'Amérique du Sud et qui constituait une grande partie de l'alimentation aztèque.
D'ailleurs le mot "chia" veut dire "force" en maya.

Elle peut être claire ou foncée, son apport nutritionnel sera le même.
On la vend en graines, ou en poudre pour qu'elle soit plus facile à incorporer en cuisine.

Côté apport justement, on peut vraiment dire que c'est un "superfood", un alicament, une super graine, quoi.
C'est l'aliment le plus riche en Oméga 3 qu'on connaisse jusqu'ici !
Elle est également très riche en fibres et aide à lutter contre la constipation.
Bourrée de vitamines, de minéraux, anti-cholestérol, ... bref, elle remporte tous les suffrages.
Il ne faut cependant pas en consommer plus de 30 g par jour (2 cuillères à soupe).

Vu qu'elle gonfle au contact du liquide, elle est employée également en tant que coupe-faim.
On peu la consommer saupoudrer sur la salade, ou autre.

Voilà, c'est dit.
Vous pourrez trouver des tas d'autres infos sur le net, ça va sans dire.

Pour la recette d'aujourd'hui, je vous en propose une hyper fastoche : le "Pudding au Graines de Chia" !
J'ai choisi de le parfumer avec du cacao, mais on peut le laisser nature (le chia n'ayant pas de goût prononcé).

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Ingrédients (2 verrines) :
(En principe, on met une dose de graines de chia, pour deux doses de liquide pour avoir la consistance idéale)

- 4 cuill. à soupe de graines de chia,
- 200 ml de lait d'amande,
- 1 cuill. à soupe de cacao non sucré,
- 2 cuill. à soupe de sirop d'agave,
- fruits, en accompagnement (optionnel).

Pour la recette, je vous conseilles de faire votre mélange dans un récipient avant de le verser par la suite. Ca permettra de bien mélanger les graines et évitera les "agglomérats" peu agréables :

Dans un récipient, mettre le cacao et commencer à le délayer petit à petit dans le lait. Ajouter ensuite, le sirop d'agave et les graines de Chia. Bien fouetter pour délier le tout.
Et voilà ! Ya plus qu'à !

On met en verrine et ... on attend (minimum 30/40 min) que le Chia gonfle.
On peut faire la recette la veille et laisser reposer toute la nuit, mais franchement, 30 min c'est déjà "good". :-)

N'hésitez pas à remuer de temps en temps pendant le temps de "gonflage", pour que les graines se mélangent bien entre elles.

PS : Pour encore plus de facilité, mettre le lait d'amande, le cacao et le sirop d'agave dans un mixeur et mixer quelques secondes. Il ne reste plus qu'à ajouter les graines de Chia.

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Côté texture : on se rapproche du tapioca, en plus fin. La texture est légèrement gélatineuse en bouche, mais pas désagréable.

Pour info : On peut trouver aussi de l'huile de graines de Chia, très riche en oméga 3, pour combler les déficit ;-) !

Je vous propose une autre recette d'ici quelques jours ......... Stay tuned, Folks ! ✌

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jeudi 21 août 2014

CECI N'EST PAS UNE MOUSSE AU CHOCOLAT .....

Etonnante crème que celle-ci, puisqu'elle a l'aspect d'une mousse, ou d'une crème au chocolat, mais que les ingrédients qui la composent sont plutôt insolites !

Composé d'avocat, de dattes et de cacao en poudre, ce "cocktail" bourré de vitamines et de minéraux apportera sa dose de boost à votre petite forme du moment (et ouich, il n'y plus de saison, ma bonne Micheline !).

Pour celles et ceux qui auraient peur de la quantité calorifique de ce petit encas, sachez que l'avocat fait partie des bonnes graisses, végétales de sucroît, ayant un pouvoir rassasiant élevé.
Associé aux dattes, véritables petites bombes vitaminesques, et au cacao (sans sucre), source de magnésium, je vous laisse deviner l'apport bénéfique de ce petit goûter, ou encas .......

De quoi faire le plein d'énergie pour la rentrée .... x) !

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Ingrédients (pour 1 personne) :
(d'après une idée de Leonine)

- 1 avocat mûr,
- 3 dattes,
- 1 càs de cacao en poudre sans sucre,
- un peu d'eau pour faciliter le mixage.
(on peut ajouter une banane éventuellement, en cas de gros coup de mou .... )

Photo Instagram @coc_la_cairote

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Dans votre mixeur, mettre la chair de l'avocat en morceaux, les dattes dénoyautées, le cacao.
Commencer à pulser.

Si le mixeur n'a pas assez de puissance pour mixer finement les ingrédients, ajouter un chouya d'eau pour émulsionner le tout.

C'est prêt !
Servir bien frais .......

Ps : les doses que j'ai citées plus haut son les miennes, après libre à vous d'ajuster.

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